Enligt epicurious, lagar pommes frites på ett ställe i motsats till direkt på bakplattan utrymme för mer luftcirkulation, och ger fukten frigörs från pommes frites någonstans att gå förutom att poola under fryet, vilket potentiellt gör det vått. Fukten sjunker istället i pannan, vilket i sin tur skapar ånga, och det hjälper till att tillämpa även kryptering och brunning på alla sidor av steket. Det är stekt potatis magi.
Det finns viss motstridiga information där ute om huruvida frusna pommes frites ska tinas innan du lagar dem. Många stek-entusiaster låter de frusna delikatesserna starta mjukning upp på disken för ett tag innan de slår någon form av värmekälla.
I allmänhet, när det gäller frusna franska fritidsmetoder, föredrar vi att lita på potatislandets inofficiella potatisexperter. Ccording till Idaho Potato-kommissionen, medan du tekniskt kan låta en frusen fransk steka tina ut innan du lagar det, är det inte det perfekta scenariot. Potatiserna lagar snabbare när de tinas, men om de fortfarande är i ett helt fruset tillstånd, när de slår värmen, förblir stekans yta förseglad som den lagar, vilket ger en krispare, den här-vad-en-fransk-stek-bör -Alltid-smakliknande slutprodukt.
Om du lagar frusna pommes frites i en luftfrysare, i motsats till ugnen, är det en större chans att hela ytan av steken kommer att bli kokta på grund av luftfrysen, som har ett effektivt värmeelement och En fläkt som snabbt cirkulerar luft i kammaren och runt föremålen i korgen. Resultatet är runt Crispier Fries som inte kräver mycket tillsatt olja, bara en spritz av matlagningsspray på luften av luftfrysen och pommes frites och lite skakning av korgen halvvägs genom matlagningsprocessen.
medan du kan anta att salt är en tillräcklig kryddor på egen hand, en sur ingrediens som citronsaft, till exempel, kombinerad i en mycket liten dos med oljan som används för att laga pommes frites , Kan ta fram smaken och eventuellt hålla pommes frites att bruna för mycket, enligt Washington Post. Vinäger är en annan sur ingrediens som kan ta fram det bästa i pommes frites, fråga bara britterna. Tomater är en sur mat, som kan förklara varför Ketchup är ett sådant gott ackompanjemang till pommes frites.
Ärligt talat, det kan vara svårt att höra, men en av de största anledningarna till att din butik köpte frusna pommes frites kanske inte smakar nästan lika bra som pommes frites du beställer på en restaurang är att du inte använder en faktisk fritös. De kallas pommes frites av en anledning. Om du vill ha legit, läckra stekt potatis måste du, ja, steka dem. Ja, oljan kommer splatter och, ja, rengöringen kan vara lite gnarlier men hur illa vill du ha det?
Kock Harvey håller med. Han berättade för insider, bakar frusna pommes frites på ett ugnshäck garanterar även matlagning och tillåter luft att flöda runt frites, vilket ökar dina chanser att få guldbruna pommes frites från ugnen. En viktig tillvägagångssätt, försök inte spara tid genom att kasta pommes frites i en kall ugn. Se till att det är ordentligt föruppvärmd så, som kock Harvey förklarar, är pommes frites krispiga på utsidan och ljus och fluffig på insidan.
Pannor av pommes frites och vattenmelon hälsade oss när vi hoppade ut ur poolen hela sommaren. Våt och garvad, vi åt dem efter sommaren. Min yngre syster hävdade med mig att min mormor inte hade lagt till lök soppa mix till pommes frites som hon åt, men eftersom hon är yngre än mig, inser hon helt enkelt det. Det var den hemliga ingrediensen. De var kryddiga pommes frites, lätt fuktig och krispig samtidigt. nd de frusna pommes frites var det bästa vi någonsin haft.
Leah är den bästsäljande författaren av färsk lätt kosher matlagning och medförfattaren av den made enkla och hemliga restaurangen recept cookbook serien. Shes ständigt läsa och bli glada över att lära och upptäcka , mellan att ta hand om sin stora familj. Följ henne på Instagram CookkoSer.
Använda den här metoden lyfter frusna franska pommes frites av bakfacket och tillåter dem det rum de behöver så att botten inte ångas. När frites kockar i direkt kontakt med brickan kan värmen orsaka de frysta pommes frites till ånga som i slutändan förvandlar dem fuktiga. Så försök det här hacket för de bästa hemlagade pommes frites du någonsin har haft. Vem vet, dina hemlagade pommes frites kan till och med kunna konkurrera med de bästa pommes frites i snabbmat.
Frysta pommes frites är en häftklammer i de flesta frysare. I ett ögonblick kan de dras ut och placeras på ett bricka som ska bakas eller kastas i luftfrysaren för att vara en skål med middag eller som ett mellanmål för barn som kommer hem från skolan. Och låt oss vara riktigt ärliga här, frysta pommes frites med en cheeseburger hemma är en av de bästa helgemålen. Men vad är de bästa frusna pommes frites där ute?
På grund av min kärlek till pommes frites, satt jag ut för att bestämma vilket märke av frusna pommes frites som faktiskt bakar upp i något som är värdigt på en plats vid middagsbordet. Jag betygsatte pommes frites baserat på hur mycket de brunade upp i ugnen, texturen av de kokta pommes frites, hur de tittade efter att de var kokta och hur konsekvent klippt de varnar kan vara en som bestämmer faktor i Fries matlagning jämnt.
Här är vad jag hittade när jag smakade var och en av dessa pommes frites, presenterade från bästa för värsta. Och om du letar efter den bästa ketchupen för att tjäna med dina pommes frites, kolla ut oss smakade 6 ketchups och det här är bäst!
Crinkle-cut alexia pommes frites var okej men inte fantastiska. Jag var orolig om dessa eftersom de hade en liten grön tinge när jag dumpade frites ur väskan. Efter bakning hade de fortfarande samma grön-vita nyans men det verkade inte påverka smaken. Björn fries hade en bra smak, särskilt eftersom de redan kryddades med havssalt innan de var bagged. Jag behövde inte lägga till mycket extra salt till dessa efter att de gjorts bakverk. Den ena nackdelen med den här väskan av frusna pommes frites var att pommes frites inte skarpt upp i ugnen och jag var kvar med bara okej pommes frites.
Använd inte olivolja för dina pommes frites. I en djup fryer når frites bästa skarphet vid 160. Olivolja har en rökpunkt på 120 * den lägsta av alla matoljor. Speciella djupa friterbara blandningar är tillgängliga som har en hög rökpunkt, bästa resultatet är inget täcka pommes frites i olja och salt och lägg dem sedan på en griddle i lager i ugnen. Du kan criss korsa dem för att få mer på men det verkar bara som mycket arbete för något som ska vara snabbt och enkelt och allt detta arbete för att inte graet resultat verkar ett avfall.
Eller du kan använda en mandolin som den här för att skära pommes frites. Han med mandolinmetoden för att skära pommes frites måste du vara mycket försiktig så att du inte skär dig på den. Hur som helst fungerar. Det beror bara på vad du har i ditt kök.
Förvärm ugn till 450f. Linje ett bakplåt med lite pergamentpapper. Sprid pommes frites i ett enda lager på pergamentpapperet. Då drizzle lite olja över pommes frites. Kasta till kappa. Slutligen baka dem i 30-40 minuter, tills det är ömt hela vägen och gyllene på utsidan. Flipping dem över efter 20 minuter eller så är en bra idé.
riktigt bra pommes frites. Jag är inte säker på var den tomma lukten har kommit från nämnda i andra kommentarer, men jag har aldrig märkt det. Jag tycker att det är rättvist att notera att dessa är de enda chips som Tesco gör nu som kan vara friterad, så varför skulle du hålla dem i ugnen ändå med tanke på de många alternativen för andra marker som bara är ugnen? Närmaste du kommer till bra ta bort pommes frites hemma.
En konvektionsugn är det perfekta verktyget för att visa bort krispiga ugnsbakade pommes frites varje gång. Eftersom en fläkt cirkulerar varmluft i hela ugnen, kommer dina pommes frites att laga sig snabbare och jämnare och förlora färre näringsämnen tack vare deras minskade tillagningstid.
Om du är bekymrad över tillsatser eller hög fetthalt eller natriumhalt i butiksköpes frites, ta kontroll över din hälsa och dina smaklökar genom att göra din egen konvektionsugn pommes frites från början. Det är lättare än du kanske tror.
