Hur man röker en brisket texasstyle

Hur man röker en brisket texasstyle

Minst en gång i veckan frågar jag en fråga om hur man röker en brisket. Ibland är frågorna från kryddat bakgårdsbråmare, men oftare de från människor som bara kommer in till Lownslow som hoppas att de är att kunna ge dem ett fint kortfattat svar. Heres saken: Det finns inget magiskt steg av Stepmaster-recept på hur till Smokea Brisket. Det kan helt enkelt inte existera. Det finns så många variabler från kött, till trä, till rökare, att krydda, att det inte kan kondenseras till några grundläggande Universal instruktioner.

Men inte panik, för det finns en handfull viktiga vägledande principer du kan förstå för att hjälpa till att laga en briskett lättare. Ansvarsfriskrivning â € "Även om detta information kommer i allmänhet att använda allsmoked brisket, har den här artikeln har skrivits med centrala Texas-stil Brisket i åtanke. Och så, heter min topp 4 bud som är grundläggande att tachieving en framgångsrik Brisket Cook:

Det här är enligt min mening den viktigaste aspekten av alla. Om du inte kan styra din eld och temperatur, kommer du aldrig ha en framgångsrik brisketkock. Det är därför att den är signifikant att röka på ett keramiskt ägg, el rökare, pelletspis och någon enhet som har en driven termostat â € "kontrollen av värmen relativt enkel och otroligt konsekvent.

Låt oss prata om en lastbil. En enkel Wordmeaningtwo snarsavifferare saker, eftersom det kan hänvisa både till en hämtning, Ora semi / 18-wheeler. Varför är det här? Tja, det kommer att bli jävligt svårt att flytta en besättning av nötkreatur till marknaden på baksidan av en pick-up! Brisketis är på samma sätt förvirrande, eftersom det enda ordet kan hänvisa till separata olika versioner av klippet, och några av de variationer som är idealiska för rökning. Vad du letar efter är en Packer Cut Brisket - en stor två-muskelskärning med en intakt fettlock, det är minst 11 pund före trimning. I allmänhet är den andra huvudversionen en mager plattskärning som är avsedd att bli pottrast, men om du vill lära dig mer om skillnaderna, har folk från A & M Meat Science täckt här.

När du har rätt klipp, bör du ta hänsyn till kvaliteten. Den högre graden Brisket, ju mer marmorerade det blir. Och ju mer marmorerade det är desto bättre är dina chanser att undvika en torr brisket och den rikare den sista smaken. Det är därför Wagyu eller Prime Briskets är så vördade, Sincethey är de fattigaste av alla.

Om du någonsin frågar mig hur länge lagar du det för?, Förvänta dig att få svaret tills det är gjort. Är det en varm dag? Finns det regn som träffar din rökare? Hur stor är brisket? Har du problem med att kontrollera elden? Planerar du att folie det? Det här är bara några av de variabler som kommer att påverka kockens tid, och det är därför du aldrig lagar till tid.

Brisket är inte annorlunda än något annat stycke kött, och kräver vilande efter tillagning. När du vilar Brisket, tar du bort det från rökaren, wrap den i rosapaper eller folie, whitlets muskelfibrerna slappna av och främjar fukthållande.

De flesta människor lägger faktiskt sina brister i en svalare eller kambro efter tillagning, men det är faktiskt inte att vila, utan hellre på grund av isoleringen. Detta har faktiskt en intressant effekt på den färdiga produkten, eftersom Brisket fortsätter att laga sig mycket försiktigt med sin egen behållna värme, vilket i själva verket kan ge ett ännu mer ömt resultat.

om du ger brisket en sann vila eller avsluta böljning är upp till personlig preferens för hur varje metod påverkar brisket. Med andra ord, försök att se vilka som fungerar bättre för dig. Oavsett vilken du väljer, måste du tillåta brisket minst en timme att vila efter färdig kocken.

fick grunderna? Bra här är de extra detaljerna:

Brisket är en av de mest smakrika nedskärningarna på hela styren du inte behöver injicera en brisket för att göra det smakligare. Om du är Injicera Brisket rent för att behålla eller lägga till fukt, så att du inte lagar det korrekt. Du behöver inte injicera en brisket för att göra det fuktigt, du behöver bara fixa din matlagningsmetod.

kort svar - yup! Om du har läst och förstå informationen ovan, borde du ha en framgångsrik brisket matlagning. Det vill säga att du lagar en respektabel brisket du kan vara stolt över, och kan fokusera dina framtida kockar på uppringning i Createeyour signaturmetod.

Heres en idé. Koka tre lägenheter för en fest som normalt bara äter en eller kanske två hela brisket. Det betyder att Flavour Explorations! Säsong tre lägenheter tre olika sätt och tillfredsställa din vetenskapliga nyfikenhet om vilken rubrealislyis bäst! Och det är inte ett problem, termiskt sett, med de nya signalerna "¢ 4-kanaliga BBQ-termometern. Med signalerna WiFi och Bluetooth®-kapacitet kan du övervaka din kock medan du blir målad för spelet.

Slutligen är den sista fördelen illa att ange för att laga brisket lägenheter lätt service. Med bara en kornriktning på en muskel måste du bara skära den och gå. Klipp det över kornet hela vägen över köttet och det är inte en problemvänligt lättare än att skära en hel brisket!

Genom att lägga till en vattenpanna till din rökare kan du kombinera aromatisk rök med juice-inducerande ånga för att slow-cook brisket för den oh-så-välsmakande smaken. Perfekt för BrisketBecause i Texas, om du inte röker brisket, du lever inte riktigt.

Stäng eldlocket. Justera eldsluften och smokestackdämparen för att reglera matlagningstemperaturen. Den perfekta rökningstemperaturen är mellan 200f-250F.

Håll en konsekvent matlagningstemperatur genom att lägga till träbitar efter behov. Övervaka den interna temperaturen på brisket under hela matlagningsprocessen. Den idealiska färdiga interna temperaturen är 195F-205F.

Överför brisket till rökaren, placera den med plattan på botten och röka vid 225f med ekträ för smak. Målets inre temperatur för köttet är 203F, vilket kräver ca 90 minuter per pund. Den interna temperaturen är viktig, men det är jiggle. Den tuffa, bindande vävnaderna i Brisket kommer så småningom att bryta ner till ett gelatinöst tillstånd. När de gör, kommer brisket att jiggla när de poked, prodded eller tappas. Det är hur du vet att du har gjort en stor brisket.

När det är lagligt kan du observera att brisket slutar öka temperaturen vid omkring 150f inre temperatur. Detta fenomen är känt som stallet, och det orsakas av kylningseffekten av som indunstar fukt från köttets yta. Var inte orolig. Det kommer så småningom att stiga i temperaturen igen.

När du är klar, ta bort brisket från rökaren, linda tätt i folie och låt vila i minst en timme inuti en förolämpad kylare eller längre i en ugnssats till 140f. Den ideala inre temperaturen för skivning av brisket är 140F.

Sätt i livsmedelstemperaturproben i mitten av brisket och placera sedan brisket direkt på mittmatristen med brisket platt på botten och punkten på toppen. Stäng dörren tätt och anslut matstemperaturproben i BBQ Guru Pit-datorn. Ställ in matstemperaturen på datorn till 203f.

Det finns två debatter när det gäller att röka en brisket. En är om du vill marinera det över natten eller bara tillämpa en torrgnok minuter innan du röker det. Den andra är huruvida brisket kan vila på ett skärbräda före skivning och servering. Eller, om du ska lägga den i folie, sedan en handduk och stuva den bort i en svalare i ett par timmar för att tillåta juice att absorbera tillbaka till brisket innan du skivar? Jag är någonstans mellan båda sidor av dessa problem, vilket återspeglas i receptet.

Detta recept är för en 12 pund brisket. Koktiden varierar beroende på nötköttets storlek. En bra tumregel är 50 till 60 minuter per pund vid 225f. För en 6 pund brisket, klippa kocktid och gnidnings ingrediens mängder i hälften.

Brisket är en mycket populär Rosh Hashanah, Shabbat eller Purim Entre. Jag deltog i min första Rosh Hashanah-middag för 15 år sedan. Hela måltiden var en Celebratory ritual brant i den judiska religionens historia och kultur. Det fick mig att ta ett steg tillbaka, ta märke till och var tacksam för varje bit av mat som jag var Fortunate tillräckligt för att serveras.

Det finns många sätt att röka brishets. Faktum är att du förmodligen sett min 275-metod som jag vanligtvis använder för en standard stor brisket som jag behöver för att bli kokad under 10 timmar. Men detta recept är en mycket traditionell texas stil och recept som kommer att ta mer timmar att röka och kommer att ge och ännu bättre brisket.

Förbered din smokerprepare din rökare vid 225 grader med post ek. Andra bra alternativ skulle vara mesquite, hickory eller pecan. Jag föredrar tungt rökträ för denna kock. Eventuellt kan du placera en vattenpanna i din rökare för ytterligare fukt om du känner att din rökare behöver det.

Trim det brisketrim hårda och överflödiga fettet från briskets köttsida. Ta också bort några hårda bitar av fett, eftersom de inte kommer att göra av under matlagningsprocessen. Trima fettet från den feta sidan av brisket som bara lämnar i fett. Min brisket trim video hjälper dig att styra dig.

Förbered brisketesonen Brisket 2: 1 heliga cowholy evangelium. Jag gör det vanligtvis utan ett bindemedel. Olja, senap, picklejuice används vanligen bindemedel om du väljer att använda en. Pligt helig ko måttligt till köttets sida av brisket. Kom sedan tillbaka över det med ungefär hälften så mycket av vårt heliga evangelium. Tillåt kryddan att klibba i 15-20 minuter. Vänd brisket över till den feta sidan. Upprepa kryddprocessen. Säsong sidorna också. Låt den hålla sig i 30 minuter om tiden tillåter.

omslag i slaktpapper gör att du kan behålla din bark. Wrap brisket i icke-vaxat slaktpapper. Beroende på storleken på din brisket kan detta vara 6 - 8 timmar i kocken. Men tiden är inte det viktigaste att vara orolig för. Fokusera på barkens visuella utseende och den interna temp. Jag gillar att spritz insidan av papperet med vätska för att göra papperet mer mer smidigt innan jag lägger brisket på den för att sätta ihop. Vår brisket kock VideoIllustrates denna process. Alternativt är omslaget i aluminiumfolie lite lättare att behärska och kommer att leverera en saftig, utsökt brisket.




Rökt cornonthe cob desora

Denna enkla rökt majs på cob receptet är så enkelt och lätt att göra den rökiga smaken och smaken är perfekt för när som helst på året.

Läs mer

Vigtig

När det är dags att gå till jobbet på Mikes rökt fisk och dopp, behöver Mike och Debora Jennings bara gå från sitt hem på en båt till sitt kök på Panchos bränslehamn vid Boot Key Harbour. Längs vägen kan de upptäcka en manatee eller maneter i vattnet. Utanför sin dörröppning, fiskebåtar lastade med hummer fällor ut till havet. Det är den perfekta ögonblicksbilden i Florida

När det är dags att gå till jobbet på Mikes rökt fisk och dopp, behöver Mike och Debora Jennings bara gå från sitt hem på en båt till sitt kök på Panchos bränslehamn vid Boot Key Harbour. Längs vägen kan de upptäcka en manatee eller maneter i vattnet. Utanför sin dörröppning, fiskebåtar lastade med hummer fällor ut till havet. Det är den perfekta ögonblicksbilden i Florida

Rökt korv 1 lb Dearborn Brand

Grillkorv på Dakin Farm. Börjar vid 18. 5. 5-stjärnig kund betygsatt. Grillad eller stekt som otvetydigt COB-röksmak sätter verkligen vår Apartrandmas cut ...

Hur mjukar du inga baka lasagne nudlar

Vi testade första märken av noboil lasagne nudlar, och sedan kokta två lasagnas, en med noboil nudlar och den andra med traditionell, rakt från lådan, nudlar. Resultaten var tydliga i båda testen.

Hitta 1,174 Synonymer för identitet och andra liknande ord som du kan använda istället baserat på 10 separata sammanhang från vår tesaurus.

Hitta 1,174 Synonymer för identitet och andra liknande ord som du kan använda istället baserat på 10 separata sammanhang från vår tesaurus.

Denna impromptu vit ris pilaf går för att visa att du kan kasta ganska mycket i ris och få det att smaka bra. Experiment har kul

Denna impromptu vit ris pilaf går för att visa att du kan kasta ganska mycket i ris och få det att smaka bra. Experiment har kul

Perfekt kryddat potatismos

Perfekt kryddat potatismos

Piffa upp din Popcorn Heavy Table

Så Ive nyligen upptäckt den bruna påsen popcorn metod och det har förändrat mitt liv för dem som inte vet ännu, kan du pop popcorn kärnor ...

Hur man lagar kål i mikrovågsugn Livestrong.com

Få mikrovågsugn rödkål med bacon och caraway frön recept från mat nätverk

Hur att laga mat med frysta räkor BonApptit

En mångsidig skafferi ingrediens, förvaras i frysen.

För saftig grillad räkor lagar den i Shell Artikeln FINECOKING

Njut av detta snabba och lätt ångade räkor recept med Old Bay-kryddor och öl. Perfekt för fester på speldagen eller med drycker vid poolen.

Vi använder cookies
Vi använder cookies för att säkerställa att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Genom att använda webbplatsen godkänner du vår användning av cookies.
Tillåt cookies.