Färska, moderna israeliska höjder Mellanöstern biljettpris utöver Hummus Food Drink Resources

Färska, moderna israeliska höjder Mellanöstern biljettpris utöver Hummus Food Drink Resources

Hummus. Fråga diners som matar de med Mellanöstern och Medelhavsmaten, konsumenterna normalt nämna hummus, det en gång döljer Garbanzo böndipet som nu är en stormarknad Superstar. Pitabröd, gyros och olivolja Gets ofta, också. Om amerikaner kan namnge någon maträtt med Israel, är det vanligtvis falafel.

Samtida israelisk biljettpris uppfyller deras önskan om växtbaserade alternativ och matlagningsstilen är vänlig mot glutenfria, mjölkfria och andra dietbegränsningar. De vet att den så kallade Medelhavsdieten har visat sig vara en långvarig hälsosam kost. LSO tilltalande är ett servicenstrategi som ger en mängd delbara sallader, spridningar, kötträtter, bröd och smakar på en måltid, istället för gammaldags kurser. Och medan många av disken kan vara jewish-inspirerade, är de vanligtvis inte kosher.

När Solomonov öppnade Zaav med Steven Cook för ett decennium sedan fanns det inte så mycket hype. Efter att ha lagat italiensk mat under Talented Philadelphia Chef Mark Vetri, satt Solomonov ut på egen hand för att bygga sin första solo restaurang. Salomonovs död yngre bror David, som uppstod när du tjänade i den israeliska armén, motiverade Michael för att ansluta mer till landets land. Kocken växte upp i Pittsburgh, men besökte Israel och arbetade i Tel Avivthe City där han föddes. Han studerade kryddor och tekniker från runt Israel, där en smältpott med kulturer serverar mat från hela Mellanöstern.

När han är beredd att öppna restaurangen undrade folk vad Solomonov faktiskt skulle tjäna. Och så mycket av vad som ansågs som High End och värt beröm då hade inte en stor likhet till den typ av matlagning Solomonov ville göra. Ändå skapade han cravable och läckra rätter i en avslappnad atmosfär som försärde vården för att skapa maten. Vi pratade med SoloMonov AtThe Food & Wine Classic om hur han gick om att skapa modern israelisk mat i Amerika, inte fångas upp i äkthet , och folk som ändrar definition av lyx i restauranger.

öppnar Zahav, vad var missuppfattningarna om israelisk mat? Jo det var att ingen visste vad det var. De var som, är det Shawarma, är det falafel? Är det precis som judisk mat? Och du gillar, nej, det är sorts, men ingen av dessa saker. Människor bara werent bekväma. Även de israeliska kockarna är bekväma att titta på vad de växte upp med, för det var inte ansett vara fint eller som i Vogue, vet du?

Hur skapade du kärnan i restaurangmenyn? Vi har bara i grund och botten rätter av från Israel och gjorde dem på Zahav, och det visade sig inte fungera, för att människor ville ha mer än det eftersom kontext är så viktigt. Så min Shakshuka , även om jag tycker att det är underbart, det kommer inte att smaka på samma sätt som Shakshuka plats i Yafo som har utsikt över Medelhavet . Det kommer aldrig att smaka på grund av sammanhanget.

Så vi var bara tvungna att syntetisera, och vi var tvungna att ta alla olika kulturer som utgör israeliska köket och säga, ja, du vet vad? Var inte i Israel. Vi får faktiskt lägga alla dessa saker tillsammans. För om du är i Israel och du vill äta Marockansk, går du till den marockanska restaurangen. Om du vill ha bulgarsk, går du till den bulgariska restaurangen. Men vi har lyxen att ta alla dessa saker, för vi är tredje person. Var i staterna. Vi kan göra vad vi vill ha.

hittade du en kärnfilosofi till israeliska rätter som du kunde dra på? Nej, frågan är att vi måste överväga alla saker som vi vill ha. Vi vill överväga de traditionella rätterna och gastronomen, så du måste ha en filosofi för som 100 olika kulturer. Då måste vi överväga vilka produkter vi har tillgång till det är bra. Och det hjälper till att bestämma menyn. Vi ger stipendier till bönder och säger, ta med vad du vill och sedan Justera.

Vad är den största förändringen du har gjort under årtiondet? Jo, jag tror att istället för att ta en maträtt som du har i Israel, säger att det finns flera rätter som jag har i en måltid, och det är vad vi har, och hur Vi konvergerar dem. Hur berättar vi historien? Det jag vill ha är för en kund som är israeliska att komma in och stänga ögonen och äta maten och säga det tar mig tillbaka till min barndom, men jag har aldrig haft det presenterat på detta sätt. Du använder brusselspiror, sparris och snap ärter, och vi har inte de saker i Israel, men när vi tar brusselspirorna och vi bränner dem över träkol, och hakar dem med Tahini, gjorde väsentligen Baba Ghanoush, men använde inte Aubergine, använde något som är vårt.

Var det någon oro över äkthet ? Autenticitet i mat betyder inte så mycket. Autentisk är som speciell till sidan av gatan som du bor i Piemonte, eller hur långt tillbaka du vill åka. Så, du vet, någon annan hade erövrat landet. Så äkthet är bara en konstig, tvetydig sak, eller hur?

Ibland används ordet som ett kompliment: Jag gick till den här restaurangen och dess stora äkta. Ts autentiska tills det inte är, då hör det till någon annan. Mat reser och förändringar. Det är den konstanta, det anpassar sig alltid. Vi brukade äga en Texas grillrestaurang i Philly och vi skulle få så mycket skit från alla främst eftersom vi inte tjänade drog fläsk de första tre åren, för vi var som, ingen har dragit fläsk i Texas. Men det är inte sant. Och när du går till Texas är det inte som smittys och svarta gör brisket exakt samma sätt. Är en mer autentisk Texas Grill än den andra? Theres inget sätt att göra någonting.

Ive hörde att du säger folk definition av lyx förändras, hur så? Vad det brukade vara till en fin restaurang och fick en sjuk flaska vin och har en fyra timmars provsmakning, men det är bara inte vad Folk vill nu. Och personligen talar mina matminnen som har gjort mig upphetsad att vara kock, de arent från att sitta i fina restauranger. De är som, jag vet inte, äter min mormor matâ € "det försöker något som har lite mer djup till kreativiteten.

Vanligtvis, dess sammanhang, eller hur? Det är som att resa till Spanien, eller Frankrike, och snubbla på en olivoljeproducent här, och du vill, wow, det här kommer att påverka resten av mitt liv, hur jag rör olivolja, hur jag känner för det.

Theres en viss magi som du vill känna, eller hur? Theres bara något, det är inte bara maten är stor, det är inte bara tjänsten, det är inte bara atmosfären. Det är alla dessa saker som händer i tandem, och sedan någon form av personliga interaktion , något som nästan andligt som gillar att drabbas av dig. Det är vad du vill. Du vill göra minnen för människor.

I Frankrike kan några av de stora husen matsal känna sig luftfria. Bistronomy-rörelsen var en reaktion på dessa avancerade restauranger som började känna att de kontrollerade lådor för Michelin. Kände du det? Ja, Yep. Var du känner för att en plats gav dig samma erfarenhet som du skulle komma någonstans. Vi åt bara nyligen på en restaurang som var utsökt, det var mycket bra, det var mycket traditionellt på det sättet. All maten hade alla rätt saker, kompositionen var stor, pläteringen var stor, tjänsten var stor, men vi lämnade och du gillar, jag vet inte. Verkligen? Är det allt? Kom igen, jag vill flyttas, jag vill bli påverkad. Du kan ge dem något som de kommer ihåg och typ av uppskattning. Det är ok att ge bra service i en t-shirt, det är ok att spela hög musik, och det är ok att bryta några av de regler som traditionellt är förknippade med att vara en high-end restaurang.

Hur så? Eftersom det var avslappet, men också high-end. Vi beskriver vår restaurang som bra middag men förklädd som avslappnad. Standarderna är alla samma. Jag menar, tjänsten är mer avslappnad "folk arent bär tuxedos.

är pendeln svänger tillbaka mot mer formalitet? Jag tänker på en plats som grillen som är ganska stor. EAH, teater är viktig. Jag tror inte teatern, men nödvändigtvis artikulerar den stuffiness som vi var som upplever , för det är ironi i det. När du går till killar bakom grillen italiensk restaurang, karbon, de är stora och de spikar det. Theres denna ode till det förflutna och till de restauranger vi växte upp och tänkte var ett kännetecken för bra mat. Men det är bara roligt.

En intressantkulturelldifferens Jag märkte i Israel, är att servitören inte tar med din check tills du begär det. Israeler gillar i allmänhet att sitta och koppla av för en tid efter en måltid, och det anses vara oförskämd att avbryta någon eller rusa dem under eller efter en måltid.

Israelisk mat har en annan smakprofil som varken väst eller asiatiska eller latin sade. Folkpalaterna blir trött och de letar efter nya sätt att vara upphetsade. Israelisk mat är kryddig, lemoni och exotisk, men fortfarande acceptabel med varma kryddor som kanel och baharat. Vår gom kan känna igen de enskilda ingredienserna, men kombinationen är radikal.

Alla vet bagels, shmears och Lox är den heliga graden av judisk mat, särskilt här i New York. Men vet du att Kubbeh, Souvlaki och Labaneh är lika betydande i judiska kök idag?




Cyril Lignac aux prs Paris Turistbyrå

Den berömda chokladöverraskningen av Cyril Lignac.

Läs mer

Vigtig

Chocolate Banana Bundt Cake

Banan Bundt Cake tillagas till perfektion i luften fritös. Utsidan är aldrig så lite krispiga och insidan är otroligt anbud och fuktig. Cream cheese glasyr gör denna sak perfekt dessert att piska tillsammans i luften fritös.

Fuktig Banankaka Jamie Oliver

Ingenting är lättare än att poppa alla ingredienser i en skål och bakar en läcker banankaka som är bra som ett mellanmål eller efterrätt.

Hitta och dela varje dag Pinoy Banana Bread Recept. Upptäck recept, kockar, videor och howtos baserat på maten du älskar.

Hitta och dela varje dag Pinoy Banana Bread Recept. Upptäck recept, kockar, videor och howtos baserat på maten du älskar.

Choklad Ost Cupcake Recept Nutrition Beräkning

Vem skulle inte älska en chokladmuffin speciellt med en klibbig chokladfrost eller ganache

Perfect Chocolate Cupcakes Easy, en skål recept

Dessa lätt att göra hemlagad choklad Cupcakes är lätta, fuktig, spricker med chokladsmak, med en fin rundad topp perfekt för en virvel av glasyr.

10 bästa datumkaka oljet recept yummy

Mjukt, smörig, lätt kryddad och fullständigt oemotståndlig. Chelsea Winters Date Loaf är det perfekta ackompanjemanget till en ångande kopp te eller kaffe.

Detta fuktiga fyllningsrecept är ett måste på ditt tacksägelsesbord i år baka i en 9x13 med hackade grönsaker, smör och buljong för den bästa st

Detta fuktiga fyllningsrecept är ett måste på ditt tacksägelsesbord i år baka i en 9x13 med hackade grönsaker, smör och buljong för den bästa st

Blueberry citron pund kaka

Denna citronblåbär Ricotta pundkaka är utsökt fuktig och fylld med söta blåbär och zesty citron.

Den bästa havregrynkakabarerna Baker av naturen

Tranbärs havregrynbarer kommer snabbt att bli din favoritbehandling. Dessa cookie barer är tjuv, fulla av läckra smak, och lätt att göra.

Orange Marmalade Thumbprint Cookies

Mjuk och lite kakelike, dessa chokladorange ricotta-kakor, infunderad med apelsinzest och drizzled med choklad är en perfekt semesterkaka.

Vi använder cookies
Vi använder cookies för att säkerställa att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Genom att använda webbplatsen godkänner du vår användning av cookies.
Tillåt cookies.