När betning eller matlagning vitlök, ibland visar det sig en turkos eller blågrön färg. Oroa dig inte; Detta är helt normalt och betyder inte att det är något fel med vitlök. Om du föredrar vita vitlök i dina recept eller gåvor av konserverade grönsaker, kanske du tror att det är något fel med det. Vetenskapen bakom denna effekt är relaterad till samma saker som ger vitlök undertecknandet lukt och smak. Om du inte är galen om färg, finns det några saker du kan prova för att förhindra det.
kan du äta blå eller grön vitlök?
Vitlök som har vänt blått eller grönt under betning eller matlagning är helt säkert att äta, och förekomsten av färg har ingen effekt på vitlök smak. Vissa kulturer även priset färg vitlök. I Kina är vitlök medvetet inlagd på ett sådant sätt att det blir en jade-grön och förbrukas under nyåret, eller vårfestivalen. Denna Låba vitlök har en syrlig, lite kryddig smak och anses vara både vacker och hälsosam.
Om du vill undvika den blå eller grön färg whenpickling vitlök, prova följande lösningar . Tänk på att vissa vitlök är mer benägna att komma ut färgstarka, på grund av jord- och bevattningsbetingelser och eventuellt ålder vitlök:
Är det ok för vitlök för att vara lila?
Är lila vitlök dåligt? Nej, lila vitlök faktiskt eftertraktade och ett gott tecken på att du kommer att ha några stora provsmakning vitlöksklyftor. Denna lila färgen är på den yttre huden och inte de faktiska klyftor vitlök. Klyftorna kommer att vara densamma, men smaken kan överraska dig.
Hur kan du säga om lila vitlök är dåligt?
Lila vitlöksklyftor är saftigare och har en mildare smak än vit vitlök när de är färska. Du kan se lila vitlök i några stormarknader, men det är mer sannolikt att hittas i specialmarknader och torghandel.
Vad händer när vitlök varv lila?
Vad orsakar bruna fläckar på vitlök? De bruna fläckar kan vara ett blåmärke från hantering eller ett blåmärke som orsakas av tung jord. Vi lärde oss den hårda vägen att undvika plantering i tung lera. Massor av bruna fläckar från kryddnejlika försöker att svälla mot hård mark, eller en sten eller begravda rot etc. Bakterierna komma in i blåmärken kryddnejlika och snabbt missfärga den.
Kan du äter vitlök med brunt spotsObviously du vill dont äta möglig eller mosig vitlök, men groddar kryddnejlika eller ens de som har brynt eller gulnade fläckar kan fortfarande användas. Deras smak kan vara något av, men att ta bort den gröna grodd eller trimning brynt fläckar blir äldre klyftor användbara och hålla dem borta från papperskorgen.
Är vitlök med fläckar säkert att eatAnd även om dessa groddar likna gräslök, doesnt de örter mild flavorâ €”det gro i sig är faktiskt ganska bitter. Dess skarpa smak, utan att någon av naturliga sötma som vitlök bör ha. Men även om smaken är lite mindre än idealisk, är grodda vitlök fint att äta.
Vad händer om du äter passerat garlicConsuming dålig vitlök kan orsaka botulism. Foodborne botulism är extremt sällsynt men kan vara allvarliga och potentiellt dödlig. Clostridium botulinum , de bakterier som orsakar botulism, former som normalt inaktiva sporer som kan hittas i låga-syra grönsaker som vitlök.
Vad orsakar bruna fläckar på vitlök? â € "Relaterade frågor
Om du håller en hela huvudet av vitlök oskalade det kommer att pågå nära till sex månader. Det vill säga, om du lagrar den på rätt sätt. Individuella skalade kryddnejlika kommer att vara upp till en vecka i kylskåpet och hackad vitlök kommer inte längre än en dag om inte lagras täckt av olivolja, i vilket fall det kommer att vara två, kanske tre dagar.
Vad är det bästa sättet att förvara färsk vitlök?
Medan området är fortfarande en skogsbrand akut zon har Justin kunnat sälja sin vitlök, så sätta ett budskap till The Australian Vitlök Industry Association för helpto säljer sex gånger fyra meter trailer-belastning av Monaro Lila vitlök.
Justin hade lagrat 300kg av härdat vitlök under hans hus, som inte påverkades av närliggande bränder. Men de flesta lokala marknader stängdes och turister tillsagd att hålla sig borta tillfälligt bonden fann han hade inget sätt att sälja sina produkter ett problem många producenter och bönder nu står inför.
Medan bränderna fortfarande brinner i East Gippsland och alla runt, kan inte människor tar sin esky dessa små städer som behöver vår hjälp. Vad folk kan göra är att komma till södra Melbourne marknaden och handla med småföretag som min, slaktarna, fruktgröntaffärer, blomsterhandlarna. Vi handlar alla direkt med bönderna och dessa städer året runt. I de goda tiderna och det dåliga. Vi vill alltid göra skillnad och det är därför det är så viktigt för människor att handla lokalt.
Varför blir vitlök grön, och hur påverkar den smak?
Enligt denna 2006 års New York Times artikel från Harold McGee, under vissa förhållanden, kommer de kemiska prekursorerna att reagera med varandra och med vanliga aminosyror för att göra pyrroeler, kluster av kol-kväveringar. När dessa ringar kopplas samman på ett visst sätt, bildar de gröna föreningar som liknar strukturen till grön klorofyll. molekylerna är helt säkra att äta.
Så varför gör lite vitlök grönt och andra inte? Det har att göra med vitlökens ålder. Äldre vitlök kommer att bygga upp större mängder kemiska prekursorer än fräschare vitlök, så både den region där du köper din vitlök och de specifika marknader där du köper den kan påverka hur sannolikt det är att bilda dessa blågröna föreningar.
