Turkiet med vitt vin i en väska

Turkiet med vitt vin i en väska

1. Förvärmsugn: Förvärm ugnen till 350F. Pat torka kalkonbenen med pappershanddukar. . Prep Turkiet: Vispa det smälta smöret med salt, vitlökspulver och peppar. Borsta smörblandningen runt kalkonbenen. . Överför till ugn: Överför kalkonbenen till en smurt bakpanna, hudsidan ner och överför till den förvärmda ugnen. . Stek: Stek Turkiet i 30 minuter, vänd benen så att hudsidan är upp och grillat i ytterligare 45 minuter till 1 timme eller tills lårens interna temperatur når 170f.

ugn bakade kalkon ben oh snap! låt oss äta!

laga din Thanksgiving Turkiet i en Reynolds Turkiet ugnsäck är ett bra sätt att se till att din Turkiet kommer att vara fuktig och saftig, medan du slår ut läckert brunad. Det bästa: alla läckra juicer bor i ugnspåsen, så du behöver inte ens skrubba rostpannan med dessa enkla steg.

Och jag är inte ensam i min Turkiet förakt. Det är en av de mest tråkiga och otrygga köttstyckena, säger Cookbook Författare Nik Sharma. Och jag tror det är förmodligen varför alla kämpar varje år med den här fågeln.

Men dåliga kalkoner är ett problem som vetenskapen faktiskt kan lösa. Det är därför jag i år har bestämt mig för att ta itu med Turkiet-traditionen igen den här gången, med hjälp av två kokboksförfattare som är kända för demystifierande vetenskapen bakom god mat: Sharma, en utbildad molekylär biolog och Författare till smakekvationen, och Kenji López-Alt, en New York Times mat Kolumnist och författare till matlabben.

När Lpez-Alt förklarar är det grundläggande problemet med Turkiet rotat i sin anatomi. Du har två olika typer av kött som behöver slå två olika interna temperaturer: det vita bröstköttet, som behöver nå 150 grader Fahrenheit och det mörka benet och låret, som borde slå minst 165 grader - och Helst 175 eller så. Men när benen slog rätt temperatur är ditt bröst overcooked .

Allt är vettigt när du tänker på hur kalkoner använder sina kroppar när de lever. Det vita köttet består av snabba muskler som dessa inte används ofta men aktiveras i korta brister. "Dessa typer av muskler är generellt låga i bindväv, lågt i fett och mycket stark. Och vad det betyder är att det är relativt lätt att överkoka dem, säger López-Alt.

Under tiden består det mörka köttet av långsamma muskelfibrer som kalkon ständigt använder när man går runt eller står, så det mörka köttet har mycket bindväv som innebär att du måste laga den på en högre temperatur för att bryta ner den.

I en rostpanna skyddar de höga sidorna botten av kalkon benen och låren från värme, vilket innebär att de tar längre tid att laga mat till temperatur. Under tiden sticks bröstet upp över toppen av pannan, vilket innebär att det får massan av värmen och torkar ut mer.

Sharma och Lpez-Alt är överens om att det bästa sättet att fixa den här vita köttfärsna kötttemperaturkonundum är att dike tanken på att tjäna en hel kalkon och hugga upp din fågel istället. Medan det kan låta de sakrilegiösa dem som klamrar sig till en Norman Rockwell-vision av en Thanksgiving fest, är det faktiskt nyckeln till en bättre fågel.

hela målet, är verkligen att få alla kalkondelarna att ligga platt, så bröst- och kalkonbenen och låren får alla samma mängd värme samtidigt. Låren och benen är relativt tunna jämfört med det skrymmande bröstet, så de kommer att laga sig snabbare. Vilket är vad du vill, för att mörkt kött kommer att slå 175 grader eller så precis som bröstet får upp till 150 grader. Så det fungerar perfekt, säger López-Alt.

För livsmedelssäkerhet, U.. Department of Agriculture rekommenderar att laga kalkon till en intern temperatur på 165 grader. Men vid den temperaturen, kommer Lpez-Alt-noter, bröstkött att torka ut. "Livsmedelssäkerhet är faktiskt om temperatur och tid," förklarar han. Medan du kommer att döda en massa bakterier omedelbart om du lagar din kalkon till 165 grader, kan du torka ut ekvivalent mängden bakterier lite långsammare vid 150 grader - så länge som din kalkon bröst kvarstår vid den temperaturen i minst 3. minuter.

Vi har fokuserat på bättre rostningstips, men självklart vill du saltas din fågel för maximalt ömhet och smak något som du troligtvis hört många gånger. "Salt är det viktigaste i en saltlösning eftersom det är vad som lägger till smak. Det är vad som hjälper till att bygga fukt inuti, säger Sharma.

Sharma förklarar att normalt under matlagningen stramar några av proteinerna i köttfibrer så att de hamnar squeezing Juices ut ur kalkon som hur vatten blir pressat ut ur en svamp. Men när du lägger till salt, lossnar det köttproteinerna så att de håller på mer fukt och din fågel är juicier.

Traditionella breines är våta de involverar att njuta av ditt kött i en saltvatten bad. Men López-Alt säger att detta kan leda till en fågel som, medan juicier, är också vattnig, vilket kan dämpa smaken. Han föredrar en torr saltlösning, där du gnider kosher salt och kanske örter och kryddor på fågeln och låt den sitta i kylskåpet för en natt eller två innan du lagar mat.

ett annat tillvägagångssätt med hjälp av lager: värma upp kalkon eller veggie lager i en liten panna, rekommenderar kock quiaufa royes av hungrig, en plattform för lokala kockar och matleverans. Lägg sedan till Turkiet skivor på lager och värme på båda sidor. Turkiet kommer att absorbera lageret och bli juicier, säger Royes.

Jag brukar säsong med min dominikanska sazn, efter jag säsong och placera den i väskan, kyler jag i upp till 48 timmar för optimal smak. Men oroa dig inte om du inte har så länge, bara 24 timmar eller över natten ska göra. Se till att följa mina steg. Att gå under huden och lägga kryddor mellan huden och brösten är absolut Imperative för att få den smaken att sjunka in i kalkon.




Har ingen rädsla, även utan drickningar kan du göra fantastisk gravy eftersom vad som är tacksägelse utan sås nyckeln till sås som du vill dyka in i är att börja med hemlagad lager. Och att lägga till giblets är ett måste eftersom smaken är så mycket mer intensiv.

Har ingen rädsla, även utan drickningar kan du göra fantastisk gravy eftersom vad som är tacksägelse utan sås nyckeln till sås som du vill dyka in i är att börja med hemlagad lager. Och att lägga till giblets är ett måste eftersom smaken är så mycket mer intensiv.

Läs mer

Vigtig

Cornbread dressing gjord med nacke kött recept cdkitchen. om

Ett recept på cornbread dressing gjord med nackkött gjord med majsbröd mix, socker, sötlök, selleri, bacon, ägg, bröd, salvia, salt och peppar

Detta luftfryser kalkonbröstrecept är saftig och öm, bättre än rostad kalkon och tar mindre än en timme för att göra det i luftfrysen.

Detta luftfryser kalkonbröstrecept är saftig och öm, bättre än rostad kalkon och tar mindre än en timme för att göra det i luftfrysen.

Gör Collard Greens med bacon för en sydlig behandling

Rörre gröna med bacon recept med ingredienser, näringsmedel, instruktioner och relaterade recept

Hur man säsonger gröna greener utan köttrecept med ingredienser, näringsmedel, instruktioner och relaterade recept

Hur man säsonger gröna greener utan köttrecept med ingredienser, näringsmedel, instruktioner och relaterade recept

Grillad höft Hjort recept

Recept för Venison Joint med ingredienser, näring, instruktioner och tillhörande recept

Hur man lagar sparris i en panna

Detta är mitt favorit sätt att förbereda den första färska sparrisen av säsongen. Dess enkla och snabba och gör en läcker starter eller en vacker sidrätter.

Enligt American Heart Association, bör en person utan konsumerar mer än 1500 milligram natrium i en dag, medan det i själva verket en genomsnittlig amerikansk förbrukar cirka 3400 milligram natrium per dag, vilket är dubbelt så den rekommenderade gränsen. Isnt det dags att ändra din livsstil och anta en frisk

Enligt American Heart Association, bör en person utan konsumerar mer än 1500 milligram natrium i en dag, medan det i själva verket en genomsnittlig amerikansk förbrukar cirka 3400 milligram natrium per dag, vilket är dubbelt så den rekommenderade gränsen. Isnt det dags att ändra din livsstil och anta en frisk

Naturlig Baby Food Book Review Zucchini Tots Recept Din val Nutrition

Dessa hemlagade zucchini och morotstänger är en bra fingermat för spädbarn som börjar fasta, barn och vuxna för perfekt för frukost eller ett hälsosamt mellanmål.

Hur man krossar vitlök Master denna enkla, viktiga teknik

En ny vitlöksklyfta lägger till en distinkt smak för både kokta och okokta rätter. Krossande vitlök släpper smaken så att den vitlöks skarpa smak kan ta mittstadiet i skålen. Kommersiella vitlökpressar är tillgängliga som krossar kryddnejlika, men du kan krossa vitlök snabbt utan några ...

Vill du göra dina söta potatis, även sötare, försök att bota dem

Om du planerar att använda din Sweetpotato-skörd inom en månad eller två, är det inte nödvändigt att bota dem. Ligger helt enkelt knölarna i 7 till 10 dagar vid 75 till 80 grader F. För långvarig lagring bör sweetpotatoes härdas med 90 grader F och 85 fuktighet i 5 till 7 dagar.

Vi använder cookies
Vi använder cookies för att säkerställa att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Genom att använda webbplatsen godkänner du vår användning av cookies.
Tillåt cookies.