Är det gumbo utan okra allmänna diskussion gumbo

Är det gumbo utan okra allmänna diskussion gumbo

En tjock, rik gumbo är en välkommen måltid när som helst på året, men speciellt på sen vinter, när Mardi Gras säsong anländer och vi alla längtar efter hjärtlig sydlig komfortmat. Creole-spiced Chicken Seafood Sausage Gumbo med en lyxig mörk Roux är ett gott hotell med helgdag!

Tala om gumbovariationer och frågan om äkthet, jag hittade den här artikeln i NYT om den här saken. Det är särskilt intressant för mig som en matblogger, för att konfronterade med äkthetsfrågan hela tiden. Som i, ska en amerikansk bloggare verkligen ringa sitt recept thai-något när traditionella, tropiska thailändska ingredienser och metoder inte användes i matlagningen av det? Är det okej att ta ett recept och eftermontera det till ett amerikanskt kök och mataffär, men kallar det thailändska-något i andan av hyllan - eller till och med bara som ett sätt att märka smakginnet på skålen?

Då, Theres fil pulver. Används som ett förtjockningsmedel, lägger de markblad av Sassafras Tree en unik smak som en fascinerande kors mellan rot öl och gräsbevuxen timjan. Det går inte ihop . och det fungerar. Och det är onda som är effektiva för att lägga till extra kropp till gumbo. Om du är en nordliger, som jag, kan fil vara en tuff hitta lokalt, men Penzeys bär det, både online och i butik.

Jag gillar okra, men inte i min gumbo. Om jag äter i en restaurang är min första fråga om gumbo innehåller okra. Jag gillar inte texturen, smaken eller något om Okra i Gumbo. Och okra är inte nödvändigt för att få rätt textur för gumbo är du vet hur man gör gumbo. Naturligtvis är rätt konsistens också en fråga om åsikt.

älska det eller hata det, det är ingen förnekande att okra kan bli slimig. Den så kallade slime är något som kallas mucilage, som kommer från sockerrester och är bra för, säg, förtjockande gumbo, men inte bra när du biter in i en bit av saurra och avvikande för den viskösa konsistensen.

mat vin verkställande redaktör Karen Shimizu älskar receptet så mycket att hon kokade den två veckor i rad. Ja, skivning Okra Detta sätt är arbetskraft Intensiv . "Det vill rulla runt, och frön och slime kommer att hålla fast vid kockkniven", varnar hon. Men efter hennes andra försök utarbetade Shimizu ett praktiskt trick.

Att vara en semester här den goda Ole USA, jag tar dagen med min familj så en förkortad post men ett bra recept ändå. Det är en gumbo från min vän Sallie Ann Robinson, Cookbook författare och Daufuskie ön infödd. Detta recept är från en av hennes kokböcker, Gullah lagar Daufuskie-vägen. Jag ber om ursäkt för att inte ha steg-för-steg bilder från receptet faktiskt tog jag bilder men på något sätt, när du rengör min bärbara dator, men två av mina färdiga skott raderades. Ursäkter, ursäkter.

Detta recept är otroligt färskt med autentisk lågcountry smak Använd den färskaste räkorna du kan få och dess fortfarande okra säsong - så ingen ursäkt för att inte göra det här enkla och hjärtliga gumbo. Glad Labor Day!

Obs! Jag kunde inte hitta färska grissvansar så jag löst ½ tsk. gelatin i ca 1/3 kopp vatten och tillade det till köttfärs / vattengrytan. Det förtjockades perfekt även om jag kunde ha funnit färska grissvansar skulle jag ha använt dem!

Som någon ikonisk maträtt, med hundratals år av regionala variationer under bältet, det finns otaliga cajun grytor och kreolska grytor som alla hävdar att vara äkta Louisiana-stil Gumbo. Är de alla de verkliga affären? Låt oss studera på denna klassiskt södra måltid.

En enkel fråga, med ett komplext svar. Kort sagt, gumbo är från Louisiana, och de första dokumenterade nämnderna av matplatsen tillbaka till början av 1800-talet, som är att säga, gumbo recepten uppfanns och kokas i hemkök i New Orleans och längs Acadian Coast långt före det.

Vad är skillnaden mellan gumbo och jambalaya?

roux. Roux händer när du whisking tillsammans all-purpose-mjöl och någon form av fett är det smör, pan drickningar, canolaolja eller annan vegetabilisk olja över medelhög värme tills den kommer ihop och växer mörkare i färg. De flesta kan komma överens om att det är franska inflytandet, men få kan komma överens om hur mörkt roux borde vara, eller om du ska använda roux alls.

En sak som gumbo och jambalaya gör dela? Den heliga treenigheten. Både Cajun och Louisiana Creole matlagning är kända för att använda en bas av lika delar lök, selleri och grön paprika â € "som en fransk mirepoix.

Cajun mat kan betraktas som hjärtligt landsmat med råa ingredienser som finns i och runt Louisiana swamplands. Typiskt finns det inga tomater. Cajun kryddor blandar mager lite kryddig med massor av vit och svartpeppar, cayennepeppar, liksom paprika.

Creole mat, å andra sidan, är lättare stadsmat, närmare anpassad till europeiska influenser . En kreolsk roux är till exempel mer sannolikt att vara baserad i smör, inte olja. Creole krydda blandningar tenderar att ha mer traditionella örter som Oregano, Bay Leaf, Thyme, Rosemary och Persilja.

det är vad jag älskar om gumbo bältet, som jag definierar mer eller mindre som I-10 korridoren från Texas Border East till Mississippi. Alla mommas, daddies och gumbo-matlagningsmotor och farbröder har sina ironcladregler och sedan bryta dem på de tidsfullaste sätten.

Men jag, idag, vill jag jaga ner en kyckling på gården? Absolut inte. Jag är enormt tacksam för utvecklingen av det moderna stormarknaden - som den som publicerar den här tidningen - som gör Gumbo prep så mycket lättare men fortfarande huggar till traditionerna och känslorna som håller gumbo-krukkokningen.

När Bonnie fick en Envie att laga skaldjur Gumbo, körde vi ofta till Saltwater Bayous söder om Houmma platser med namn som Dulac, Pointe-Aux-Chenes och Theriot för att få den mycket färskaste skaldjur direkt från båtarna. Min mamma gjorde ofta bytet i Cajun franska, för, då, franska var det dominerande språket i dessa Bayou-samhällen.

ostron var säsongsbetonade i vår familj bara under vintermånaderna. Vi köpte ibland dem från oyster-pluckersna ner Bayou. Men det var inte ovanligt då för att vi skulle skörda en säck eller två medan vi var på en redfishing resa. Villkoren måste vara rätt. Helst hade en kall front flyttat genom natten innan med en kupe Nord en skärande nordvind som hade blåst ner i tidvattnet och lämnade stora sträckor av vilda ostron rev exponerade. Du behövde inte tang, bara styva handskar, för att pry de ostron från deras rev med dina händer.

Våra trädgårdar var ambitiösa . Vi planterade en på batten, den smala marken av marken mellan vägen och bayou, och huggade en annan av en ramblingko betesmark bakom bondgården. Tro det eller inte, 1957, hållit Southdown fortfarande en mule parti, tror jag, eftersom traktorer inte lätt kunde navigera av smalet av batten, och eftersom batten ofta innehöll den mest bördiga marken. Så en eller två gånger om året skulle pappa betala Southdowns Mule Handler för att gå sin mule milen ner i vår dammiga skalväg och bilda vackra, raka rader på vår butture.

Min mamma skulle hjälpa till att plantera trädgården men en sak som hon inte skulle göra är att välja Okra, så mycket som hon älskade att laga mat med det inte bara i hennes skaldjur gumbo men i de läckra smothered okra grytorna gjorde hon. Någon som plockade okra vet varför. Okra-håren och Milky -sekterna från Okra-stammarna när du skär dem bort från stjälken kan orsaka allvarlig klåda om de berör nakna hud. Således lämnades det till brunnarna pojkarna klädda i sina Okra-plockande uniformer för att skörda Okra.

uniformerna? Långärmade skjortor, handskar, bollhattar och solglasögon för att förhindra okrajuice från squirting i dina ögon. Prova det i hjärtat av det heta, Sweltering South Louisiana sommaren när Okra mognar, och du kommer att förstå varför brunnarnas pojkar hellre skulle gå till tandläkaren än att välja Okra.

Jag arbetade som deltidsreporter för Houma-papperet och hade lite pengar och ändå, den billiga lunchtiden tonfisksmörgåsar på Aquinas centrum på campus var ingen ersättning för min huvudkomfort mat. Så ett par dagar i veckan, skulle jag bara hända att dyka upp på Toups House på Spruce Street strax runt middagstid. Toupsesna höll ett öppet hus som inte behöver ringa, kom och kom hungrig.

Åh, min. Tillförlitligt, jag skulle gå in i ett kök där röda bönor eller vita bönor och ris med korv, kycklinggryta eller gumbo, vanligtvis kyckling och korv, var på spisen. Sidor? Alltid potatisallad, en gång smothered gröna bönor, smothered potatis eller okra.




Okra hemligheten är i slime wholisticmatters

Hälsofördelar från Okra kommer från en grönsak som finns för att lugna matsmältningsorganet och förbättra avgiftning, blodsocker och kolesterolbalans.

Läs mer

Vigtig

Nigerianska Okra Stew Recept med ingredienser, näring, instruktioner och tillhörande recept

Privat kock Adjoa Kittoe kulinariska, 21 delar historia och hälsofördelarna med okro, den västafrikanska ord för okra, och betydelsen av den Ghanian gryta hon växte upp med.

Kinesisk Okra Eggdrop Soup Recept Petitchef

De bästa kinesiska Okra recept på yummy kinesiska nudlar, kinesiska hoisin fläsk revben, chinesestyle spareribs

Oktoberfest Bakad kyckling RecogeEasy Meal

Kycklingdans spotlights ett fantastiskt mat vin kyckling recept varje dag. Melanie Acevedo kyckling med surkål som börjar imorgon till oktober ...

Firande Oktoberfest Var kan du hitta den bästa tyska maten

Oktoberfest Zinzinnati, presenterad av Samuel Adams och Kroger, kommer att återvända 1619 september. Oktoberfest Zinzinnati är traditionellt nationer största Oktoberfest och näst största i världen till den ursprungliga Oktoberfest i München.

Hump ​​Day Snack mjuka pretzels för Oktoberfest från matlagningskanalen

Hump ​​Day Snack mjuka pretzels för Oktoberfest från matlagningskanalen

Crab Imperial II Recept från Bambrey Family Cookbook Project Family Cookbook

Detta läckra recept för Old Bay Classic Crab Imperial Pairs Perfekt med Fact White Wine, ett vinstvin från Wineshop hemma.

10 livsmedel som smakar bättre med Old Bay-kryddor

Köp Old Bay French Fry kryddor, 37 oz online till ett överkomligt pris. Få specialerbjudanden snabb leveransalternativ med varje köp på Ubuy den ledande internationella shoppingplattformen i Qatar. B07dk2q96m

Skala och äta räkor

En online-tidning för dagens hemkock, rapportering från middagens främre linjer.

35 Old Bay-kryddor och fläskkoteletter Recept ReceptoFhealth. om

Chesapeake Bay Pork Chops Hy Vee Recept med ingredienser, närings, instruktioner och relaterade recept

Vi använder cookies
Vi använder cookies för att säkerställa att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Genom att använda webbplatsen godkänner du vår användning av cookies.
Tillåt cookies.