En ärftlig gen gör vissa hälsosamma livsmedel smakar exceptionellt bitter och obehagligt, enligt forskare.

En ärftlig gen gör vissa hälsosamma livsmedel smakar exceptionellt bitter och obehagligt, enligt forskare.

Undrar hur man säsonger grönsaker för att få dem att smaka bra? Det här inlägget bryter ner vad örter och kryddor går bra med olika grönsaker. Emember att boka denna grönsaksrådsguide för att dra upp på din telefon eller surfplatta nästa gång du är i köket!

Några örter och kryddor är inga brainer följeslagare till vissa grönsaker. Tänk: Pumpa och kanel! På den här listan hittar du provade och sanna kryddor Veg Combos, plus några idéer som du sannolikt inte har försökt.

Vetenskapen bakom varför din morötter smakar som SoapThat Off-Tasting Soapess i morötter kommer från en hög koncentration av en flyktig förening som kallas terpenoider. Att oroa dig för att det låter värre än det är. Alla morötter innehåller denna förening, och kombineras med socker, det är hur morötter får sin smak.

För det andra smakar alla morötter detsamma? Smak av de olika färgerna på Carrotsno, färgarna smakar inte detsamma. Smaken är annorlunda trots att det kan vara en liten och subtil förändring bland färgerna. Den lilla skillnaden märktes mest när de ätas rå snarare än när de kokas.

De flesta älsklings morötter som säljs i U.. Stormarknader är verkligen vad branschen kallar babyskärningar. Dessa barn är gjorda av längre morötter som har skällts och skärs i en mindre storlek. Dessa morötter har också blivit uppfödda för att vara mindre i diameter, kärnlös och sötare än vanliga morötter.

är alla morötter tvättas i klor?

Ska vi skölja av älsklings morötter innan vi äter dem? Det finns ingen skada att göra det, men det är inte nödvändigt. Det enda som sköljer av baby morötter kommer att göra är att ta bort smuts som kan vara på ytan. Det kommer inte att tvätta bort några bakterier, men bara mycket sällan har patogener varit förknippade med barnmorötter.

Varför smakar mina homegrown morötter bitter?

baby morot. En baby morot är en morot som säljs i mindre storlek innan de når mognad. En baby-cut morot är en liten bit skuren från en större morot; Barnskärmade morötter marknadsförs ofta som barnmorötter, vilket leder till potentiell förvirring.

Hur modifieras morötter genetiskt?

Tidigare denna månad, NPRs utmärkt blogg Saltet har lagt en artikel med titeln selleri: varför? I det, vetenskapsförfattaren Natalie Jacewicz dammar vad hon kallar Paradox av selleri. Trots minimal kalorivärde och, i hennes ord, ungefär lika smak som skrivbordslampa, har selleri presenterat i Medelhavet och östasiatiska kök i tusentals år. Varför ens stör? Hur lyckades det tydligen värdelösa grönsaker i våra dieter? Â

Jag är ganska säker på att vi båda äter mer eller mindre samma selleri, och jag tvivlar inte på att Jacewicz finner selleri smaklös, precis som jag inte tvivlar på mina egna erfarenheter med grönsaken. Men våra väldigt divergerande svar pekar på ett problem som har haft de olika filosofiska och vetenskapliga disciplinerna som berörs av att studera smakfenomen sedan början. Hur producerar du pålitlig, reproducerbar, vetenskaplig kunskap om de sensoriska egenskaperna hos livsmedel när smakrutor är skyldiga att ha inkommande svar på smaken av samma sak? Eller att uttrycka det på ett annat sätt, är en skillnad i smak en skillnad i personlig åsikt, formad under sin livshistoria inom givna sociala och kulturella sammanhang, eller signalerar den en fysiologisk skillnad i kroppssystem av sensation och uppfattning ?

Detta innebär att det är antingen en eller det andra, när det är självklart, verkligheten är mycket mycket messier. Det är alltid båda, och kan aldrig vara snyggt sorterat i biologiska och sociala uppsättningar orsaker. I det här fallet var emellertid idén om smaklös selleri så bisarrt för mig, att jag undrade om dess smak var förknippad med kemiska ämnen som är kända för att ha olika sensoriska effekter för olika människor. Jag har skrivit om PTC här tidigare, och de flesta vet att smaken av cilantro är kontroversiell; Beroende på dina kemosensory, är det grönt och himmelskt eller tvål och konstigt. Kan olika svar på selleri också vara ett index för genetiska skillnader bland befolkningen som helhet? Â Â

Ibland är spår av androstenon kvar i köttet av oskadade grisar, vilket leder till en off-flaves i bacon och kotletter som går av det stympande namnet Boar Taint. Kemikalien bidrar också till lukt av tryffel.

Det finns också starka bevis för att människor uppfattar androstenon annorlunda. För vissa människor påminner lukten av vanilj och sandelträ. Till andra stinker det som rancid piss. Dessa skillnader i rapporterade uppfattningen S har korrelerats med specifika genetiska skillnader. Men perceptuella skillnader motsvarar emellertid inte nödvändigtvis preferenser, som är formade av sociala och kulturella faktorer och omständigheter, såsom kännedom. Cilantro kan smaka som tvål till dig, men även så kanske du gillar det; Du kan till och med kunna lära dig att gilla det. Slutligen finns det en del av befolkningen som inte kan uppfatta androstenon på alla människor som är tekniskt sett, anosmiska för det. Â

Det visar sig att påståendet att Androstenone är närvarande i selleri kan spåras tillbaka till en wisp av en artikel från 1979. Paul Adams vid populärt vetenskap Unearthed en kopia från ett digitalt arkiv av den schweiziska biovetenskapliga tidningen Experientia: Boar-feromone steroid identifierad i grönsaker, av Rolf Claus och Hans-Otto Hoppen, två biokemister på det tekniska universitetet i München som arbetade på Boar Endocrinology.

Den ursprungliga drivkraften för dessa undersökningar tillhandahölls av en av författarens hustru, förklarar artikeln. Hon var bekant, från sin mans arbete, med den karakteristiska lukten av Boar Taint, och märkte denna lukt när man lagade parsnips odlade i trädgården. Hustruens namn ges inte, så vi vet aldrig vilka av dessa två killar som regelbundet återvände hem som luktar som Boar Taint. Men hennes sensoriska observation tittades på, och Claus och Hoppen testade Parsnip-extrakt för feromonen i det biokemiska labbet. Â Â

Kort efter denna studie var Claus och Hoppen inblandade i forskning som upptäckte förekomsten av androstenon i prisade perigord svarta tryffel. New York Times och andra medier Outlets skrev om ny vetenskaplig upptäckt av den överklagande av dessa super-lyxiga super-delikatesser. I en åtskild, vissa av dessa artiklar noterar att kemikalien finns i persilja och selleri, för ett sätt, kanske, för resten av oss stormarknad shoppare att komma in på den sexiga vildsvinet av rika människor mat. Eventuellt var detta det första steget mot detta mycket tunna faktum för att mogna av gemensam kunskap, blomma utan tillskrivning över fälten av populära medier och vetenskaplig litteratur.

Vi tar ofta för givet eller lämnat omgivna de grundläggande fakta om vad som kommer att räknas som fakta. Jag jobbar med ett dissertationskapitel nu om vad introduktionen av megapowerful analytiska instrument, gaskromatografi och masspektrometri, menade för flavems och smakämnen. Vad som är slående är hur sammanflätad sensorisk och instrumentalanalys kvarstår. Standardhistorien vi får veta om vetenskapens historia i allmänhet går något så här: människor brukade förlita sig på oklar och opålitlig sensorisk kunskap. En Alchemist luktade och smakade en lösning, för att säga vad det var. Sedan byggde vi objektiva instrument som kunde få på någon underliggande, universell verklighet om saker, trots oss själva. En kemist uppmätt och kvantifierad, för att identifiera ett ämne. Således luktar den astutta sensoriska observationen av forskaren trädgårdsarbete WIFE PARNSNIP som Boar Taint! Endast blir vetenskaplig kunskap när den bekräftas instrumentellt i laboratoriet . Â

Men de data som produceras av kraftfulla objektiva analytiska instrument som GC-MS måste upprepas gånger bekräftas av nasala värderingar, vid flera steg genom processen. Utan sensoriska utvärderingskemiker har inga guideposter och kommer nästan säkert att förlora sig bland Byways of Flavour Research, instruerar 1971-läroboken, smakforskning: principer och tekniker, en bok som nästan helt ägnas åt att förklara användningen och driften av ett batteri av ett batteri av ett batteri. Komplexa laboratorier, men som ändå förkunnar den mänskliga näsan att vara det ultimata instrumentet i Smakkemi. I stället för att ersätta det opålitliga beviset på sinnena med information som är otroligt av människokroppens subjektivitet, måste tillförlitligheten hos dessa maskiner vara vouchsafed av sinnena. Och även så.

Å ena sidan tänker vi på sensoriska erfarenheter som en slags personlig kunskap. Var och en av oss vet vad vi smakar kanske vi kan lära oss att smaka mer akut, mer artikulat, men vår -äkerhet kommer att vara vår egen. Selleri är det här för mig, för dig kan det vara ganska annorlunda. Â

I kamera Lucida, Roland Barthes'Investigation av och meditation på fotografiska bilder, föreslår han att förstå dessa artefakter genom att bara överväga de som har en obestridlig personlig effekt på honom. Så här förklarar han det:

Om du är här för att det är det nya året och du söker hälsosammare recept till detox lite från semestern. Är det annorlunda nu som var i framtiden? Har glass inte längre kalorier?

Kan du frysa morot ingefära soppa?

Använda en ugnsmitt eller handduk, vrid försiktigt ventilen till ventilationsinställningen och låt den släppa allt tryck som är uppbyggt. Det blir ett högt Whistling ljud, och kan ta några minuter innan det stannar.

Receptet i Stardew Valley Anger för att använda ättika, som jag trodde var en bra idé för att balansera den konstiga, dåliga parsnipsmaken, men väldigt få recept som jag kontrollerade använder en föreslog vit balsamvinäger , en ingrediens som uppenbarligen existerar men jag kan med självsäker säga Ive aldrig hört talas om eller sett så jag var tvungen att gissa när jag skulle lägga till det. Jag lägger i 1 msk cider ättika vid denna tidpunkt, i hoppet ITT-hjälp att mjukna och smaka persilja. Rör allt så det är noggrant belagt i oljekpetsmixen och koka vattenkokaren medan den lagar några minuter längre.




Morot Palsternacka Rova Curry soppa AllCreatures.org Vegetariskt Vegan recept

Morot Palsternacka Rova Curry soppa Vi är dedikerade till crueltyfree levande genom en vegetarianvegan livsstil Låt inget djur lida eller dö att vi kan äta

Läs mer

Vigtig

Skriva bort parsnips helt enkelt som vita morötter inte bara vetenskapligt felaktigt. Det undersorterar mycket denna mångsidiga rotgrönsaker. Persilja är relaterade till morötter och persilja, men deras näringsrika fördelar är

Skriva bort parsnips helt enkelt som vita morötter inte bara vetenskapligt felaktigt. Det undersorterar mycket denna mångsidiga rotgrönsaker. Persilja är relaterade till morötter och persilja, men deras näringsrika fördelar är

Förvandla de humblest av rotgrönsaker till en läcker, showstopping soppa med denna rutabaga och persilja sopp recept. Paleo, hel30 och vegan.

Förvandla de humblest av rotgrönsaker till en läcker, showstopping soppa med denna rutabaga och persilja sopp recept. Paleo, hel30 och vegan.

Jag har haft många frågor om detta recept på långsam spis Turkiet bröst och sås Detta är ett av de bästa sätten att laga ett kalkonbröst för ...

Jag har haft många frågor om detta recept på långsam spis Turkiet bröst och sås Detta är ett av de bästa sätten att laga ett kalkonbröst för ...

Hur man stekar en Partridge recept med ingredienser, näringsmedel, instruktioner och relaterade recept

Här har vi en av delikatesserna i vårt kök med Partridge. Partridge är en fågel som finns under halvön som dessutom är inte migrerande

Kolla Party Stad Holdcos aktiekurs PRTY i realtid

Handla Party City på Walmart. OM. Spara pengar. Lev bättre.

Vår signatur popcorn tar kakan med vit choklad drizzle en godis konfetti. Kosher, glutenfri, vegan, nongmo, nyligen handgjorda

Vår signatur popcorn tar kakan med vit choklad drizzle en godis konfetti. Kosher, glutenfri, vegan, nongmo, nyligen handgjorda

La Marguerite Chokladkakan 1530g, Glutenfri, Parve

En grundläggande, enkel chokladkaka, perfekt för en födelsedag eller shabbat efterrätt.

Spaghetti Carbonara Recept med gröna ärtor Ronzoni Pasta

Ärt broccoli carbonara på waitrose.com. Besök Waitrose-partners webbplats för mer pasta recept och idéer

Varje Savory Air Fryer Recept Du behöver någonsin

Air Fryer Chips, ... för att ta bort överskott av crumb, lägg sedan åt sidan på en bit bakpapper eller tallrik eller liknande. Upprepa för alla chips. Slå på Air Fryer och sätt till 200c i 16 minuter. Gruvan kräver en 2 minuters förvärmning. Några andra modeller gör inte ...

Pasta Chips Air Fryer Recept med ingredienser, näringsmedel, instruktioner och relaterade recept

Bakade pasta chips är den senaste tiktok-en som vänder pantry pasta till hemlagad utsökt mellanmål. Normalt gjort

Vi använder cookies
Vi använder cookies för att säkerställa att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Genom att använda webbplatsen godkänner du vår användning av cookies.
Tillåt cookies.