Tips för att göra den perfekta pajskorpan bakgrundsinformationen när du läser middag med Edward

Tips för att göra den perfekta pajskorpan bakgrundsinformationen när du läser middag med Edward

Måste stjärnorna och planeterna anpassa sig till din pajskorpa för att dyka upp helt flakigt och gyllene brunt från ugnen? För att fira Pi-dagen utforskar vi vetenskapen bakom att baka en konsekvent välsmakande pajskorpa i denna episod av våra Food Failures-serie. J. Kenji López-Alt, hantering av kulinarisk chef för allvarliga äter, aktier Tips för Perfecting Din Pie Prep. Han debunks också vanliga paj myter som fuktighetens effekt på deg och förklarar vad vetenskapliga processer är på jobbet när du skär smör i mjöl.

Millies Perfect Pie Crust är ett allt smör pajskorpa recept som inte har misslyckats mig än. Ive testade det med Astand Mixer, en matberedare, och mina nakna händer, alla med bra resultat. Det är ett anpassningsbart , enkelt recept, som kan användas för både söta och savory pajer. Använd det för semesterfirande eller när du gör hemlagad paj. Läs vidare för att lära dig om tre metoder, för att förstå varför smörtemperaturen är viktig och lära mina knep för rullande och överföra din skorpa.

Faktum är att jag aldrig har träffat Millie och jag vet inte var hon fick receptet. Kanske skapade hon det, kanske hennes stora mormor skapade det, eller kanske fann de det i en gammal kokbok. Jag är inte ens säker på hur hennes familj kopplas till min.

De flesta erfarna pajmakare vet att med kallt smör är en grundläggande hyresgäst av pajstillverkning. Vilket är sant. Om du vill ha den flakigaste cirkebusten, använd det kallaste smöret du kan hitta. Men när den här Greaswas först visade mig hade det minimala instruktioner och angav inte kallt eller rumstemperatur.

Att inte veta skillnaden, jag gjorde denna skorpa i år med min kitchenaid stand mixer och rumstemperatur smör. Medan skorpan är det flakigt det kan vara, det var fortfarande fläckigt, fortfarande inkluderade högkvalitativa ingredienser och smakade bättre än vad som helst som producerades för mataffären.

Kom bara ihåg, om smöret inte är kallt och du vill använda det ändå, fortsätt. Du får fortfarande en buttery skorpa, det kommer inte att vara ganska som flakigt som det skulle vara med kallt smör. Om du vill ha en mer vetenskaplig förklaring om varför det fungerar, förklarar Kenji Lopez-Alt över på allvarliga äter bäst det i myt 2 av vetenskapen om paj.

Den som har Försökte att baka en paj utan gluten vet att det kan vara knepigt. Vilket mjöl ska jag använda? Hur kan jag få skorpan att ha en flakey textur? Ska jag bara använda en boxad mix? Det är därför vi sätter ihop den seriösa ätsguiden för att göra glutenfri pieâ € "för att hjälpa dig att navigera på dessa frågor och se till att absolut alla på bordet får njuta av en våra favorit desserter.

Eftersom glutenfria skorpor saknar stretchig gluten, kan de ibland vara en smärta att rulla ut. Om skorpan bryts ihop medan du rullar, stoppa och kolla två saker. Först är degen för kallt? En kall deg, speciellt deg gjord med smör eller kokosnötolja, tenderar att spricka och bryta. Så låt din deg komma till nästan rumstemperatur innan du rullar.

några foodies insisterar på att du kan replikera denna teknik utan att delikat skär noga bitar av iskallt smör i din mjölblandning: J. Kenji Lpez-Alt från allvarliga äter svärar han blir super-flaky Skorpa genom att bara blanda kallt smör i mjöl i en matberedare alla Willy-Nilly. Smöret är fortfarande fast, men det förlorar de stora chunkformerna som så många kockar insisterar på att du behöver. I stället blir mjöl / fettblandningen blandad med lite torrt mjöl och spelar i grunden samma roll som solotör, som bildar luftfickor under matlagningsprocessen. Vetenskapen checkar ut, men varnas: din mormor kan ha en hjärtinfarkt om hon ser att du sätter din konditorerade deg i matberedaren.

kommer dessa tweaks att göra upp för ett hemskt recept eller skummig köksteknik? Nej. Men om du arbetar hårt för att behärska grunderna i Pie Making, kommer dessa tricks att ge dig exakt den kant du behöver för att få mamma att erkänna att din är bättre.

Fin matlagning kräver rent, högkvalitativt smör och rekommenderar att det blandas i hand istället för att använda en matberedare, för att skapa en fläckig konsistens. På samma sätt rekommenderar Martha Stewart och J. Kenji Lpez-Alt, som hanterade kulinarisk chef för allvarliga äter, alla smörskorpor. Men pionjärkvinnan insisterar på all Crisco, en typ av grönsaksförkortning. Pampered kock rekommenderar också all förkortning.

Real Simple Magazine rekommenderar 1 Byta lite av vattnet med en syra som citronsaft eller ättika för att hålla skorpan och 2 borsta pajskorpan med en blandning av slagen ägg och grädde för att göra en glänsande gyllene topp. Andra källor, från Cooks illustrerade och ersätter flera matskedar vodka för några av vattnet, igen för att upprätthålla ett anbud, flakigt konsistens.

1. Håll det coolt som kitchn påpekade, en viktig fråga under degprocessen säkerställer att allelementen blir coola. Detta är en viktig faktor i Att uppnå skorpa som är flakiga, snarare än tufft, så kyle alltid degen mellan stegen. Smör måste speciellt hållas kallt, eftersom det kommer att absorberas av mjölet om det smälter för tidigt .

2. ​​Använd mer smör enligt allvarliga äter, du får de bästa resultaten om du tänker på din deg asbutter belagd med mjöl, snarare än vice versa. Genom att gå all-smör i stället för att använda ett annat fett som förkortning eller lard, kommer du att sluta med en speciellt smakfull skorpa. Du finner också att degen är lätt att rulla utan att hälla i för mycket vatten.




Stora lufttäta behållare Containerbutiken

Goodcups stor lufttät matlagringsbehållare Bästa pris snabb leverans Matlagringsbehållare Keurig Tillbehör Återanvändbara Kcups

Läs mer

Vigtig

Den rika smaken av avokado blandade med örter och kryddor för att göra en välsmakande toppning för aptitretare eller för att förbättra smakerna i andra valfria livsmedel.

Den rika smaken av avokado blandade med örter och kryddor för att göra en välsmakande toppning för aptitretare eller för att förbättra smakerna i andra valfria livsmedel.

7 bästa picknickväskor för alla dina utesco behov

För varmt väder är en picknickkorg avgörande för uteservering. Weve avrundade de bästa picknickkorgarna för din nästa parkutflykt.

Amway queen stor sautpanna

Akvareller kan enkelt blandas med varandra. Ett brett utbud av färger kan blandas bara med den användbara samlingen av färger i SchminCke 12-uppsättningen.

Köp Nakoda Excel Picnic Basket Big 1 PC online till bästa pris på Rs 449 BigBasket

Köp uppringande picknickkorg set 4 person picknick hämma, isolerad röd picknick hämma uppsättning med vattentät picknick filt för familje utomhus camping party online till ett överkomligt pris. Få specialerbjudanden snabb leveransalternativ med varje köp på Ubuy den ledande internationella shoppingplattformen i Indien. B08lkmhs46

Från att laga pasta till grytor, kommer dessa stora pannor till nytta. Här är fyra av de bästa på Amazon.

Från att laga pasta till grytor, kommer dessa stora pannor till nytta. Här är fyra av de bästa på Amazon.

Italienska Lasagne Recept Food News

Gudar, det var utsökt Redigera tack för att du delar din inmatning och dina egna recept, vänner. Vänligen förstå det regionala skillnader alla ...

Gör en sats av nötkött, eller din föredragna Bolognese sås, och använd den Torustle upp denna enkla biff lasagne perfekt för familjen middagar eller underhållande.

Gör en sats av nötkött, eller din föredragna Bolognese sås, och använd den Torustle upp denna enkla biff lasagne perfekt för familjen middagar eller underhållande.

Bobby Flay förklarar varför han slutade Iron Chef under Filmingand varför matnätverk inte var stolt över

Idag Livsmedelsbidrag Giada de Laurentiis och Food Networks Bobby Flay lag upp i dagens kök för att få dig två välsmakande tacksägelsesrecept som fokuserar på vegetariska sidor. Giadas butternut squash lasagne och bobbys brusselspiror kommer att stjäla strålkastaren

Matnätverk Giada Lasagne Recept med ingredienser, näringsmedel, instruktioner och relaterade recept

Vägbeskrivning ordna ett ugnshylla i mitten av ugnen. Förvärm ugnen till 375 grader F. Smör 6 10. Ramekiner. Avsätta. Ta en stor kruka med saltat vatten till koka över hög värme. Lägg till pasta och laga till anbud, omröring ibland, ca 8 minuter. Dränera.

Lasagne Soup Recept spis, långsam spis eller snabbkruka

Ted fick mig en omedelbar kruka för min födelsedag i år, och Weve har försökt att införliva det i vår dagliga matlagning för snabba måltider. Jag har längtat på min hemlagad marinara sås och lasagne, men jag ville inte göra en stor panna. Istället ger jag dig lasagnasoppa. Alla smaker av lasagne dras

Vi använder cookies
Vi använder cookies för att säkerställa att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Genom att använda webbplatsen godkänner du vår användning av cookies.
Tillåt cookies.