Min svärmor gjorde nötkött i ugnen på julnatt. Alla såg fram emot denna läckra biffmiddag. Trots att min svärmor inte längre är med oss, fortsätter vi denna tradition varje år, vilket gör att de är värd för den här speciella get-tillsammans.
När du är redo att göra biffens tenderloinbiff, börja med att få en ugn-safesskillett uppvärmd över medelhög värme på spisen. Därefter, ta ut ett stort skärbräda eller arkpanna och placera biffen på den.
Pro Tips: Generöst säsong båda sidorna av biffen med din valda kryddblandning. Kom ihåg att biffen kommer att skivas tunt, du vill att krydda för att täcka alla delar av biffen, så gå tungt på din kryddor.
Vad händer om hela din semesterrast gjordes av världens bästa Filet Mignon? Det är vad en Omaha Steaks Chateaubriand levererar â € "med gaffel-anbud, mild nötköttsmak som stek älskare runt om i världen längtar efter. Att lära sig att sear Roast en chateaubriand kan verka skrämmande, men den här enkla sear-rosta metoden kommer att leverera exceptionella resultat varje gång.
grillad i ugnen vid f till under önskad doneness
Förvärm din ugn till 250f, med hjälp av Omaha Steaks Roast matlagningstabell som en guide. Överför seared chateaubriand till ett förhöjt ställ i en rostpanna och placera sedan på mittstället i ugnen. Mät den inre temperaturen genom att sätta in en kötttermometer i mitten av Chateaubriand och ta bort när den är 5-10 grader under din önskade doness med hjälp av riktlinjerna nedan.
Och det är där ugnen kommer in. Flytta den fortfarande-heta gjutjärnspanna direkt från kaminen till ugnen är hur du kommer att få det inre av det köttet perfekt kokta och saftiga. Den till och med värmen från ugnen ger biff och fläsk till en perfekt medium sällsynt och får kyckling till det anbudet, bara kokta plats du är efter. Perfekt kokta inuti. Perfekt kokta utanför. I många fall måste du offra en för andra inte med pannan.
fortfarande osäker på vad Pan roasting ser ut? kolla på detta:
Följande är en guide för vilken sista temperatur du skulle laga den till från sällsynt till bra gjort. Observera att klockan 10 innan du tar bort den från pannan kommer du att lägga till de skalot, vitlök, smör och rosmarin och vid 5 före önskad doness kommer du att ta bort den och låta den vila.
Men det är inte bara sentimentalitet som gör det till den mest använda pannan i mitt kök. Dess Verktyget också: Det finns helt enkelt ingen annan panna som också rymmer värme. Andra fördelar med gjutjärn innefattar en låg prislapp, en nonstick yta och nästan total oförstörbarhet. Tvivelaktigt om den sista? Hoppa online till ett Cast-Iron forum och du hittar Samlare och fanatiker pratar om pannor som de använder det datumet tillbaka hundra år eller mer.
kryddor skapar en nonstick yta. En anledning är så förtjust i sina gamla gjutjärns-stekpanna är Patinaknown som säsongsutrustning som bygger upp i pannan med användning. Som olja sipper in i ytan av pannan, eliminerar den vilken mikroskopisk grovhet på metallen som kan orsaka att maten klamrar, skapar en praktiskt taget nonstick yta. Numera kommer en ny gjuten järnpanna sannolikt att komma förförda från fabriken; Både Lodge, den största tillverkaren av gjutjärnskokare i USA, och lägerkocken säljer dem så. Ännu en förskriven Pan fortsätter att förbättra med användning. . Om matpinnar, gör en blöt i varmt vatten tricket.
hur man sear och saut i en gjuten stil
Hemligheten till Braisinglow och långsam matlagning i lite likvida för att upprätthålla en mild, till och med simma. En gjutjärnspanna håller temperaturen stadig även när värmen är låg, och dess storlek fungerar bra för mindre köttskärningar, såsom korta revben och lammskenarna här.
Sommer Leigh har producerat hem, trädgård, familje- och hälsovård sedan 1997 för sådana Nationellt kända publikationer som bättre hem och trädgårdar, damens hemtidskrift, midwest boende , Friska barn och amerikansk baby. Leigh äger också en webb- Consulting Business och skriver för flera Internet publikationer . Hon har en kandidatexamen i informationsteknik och webbhantering från University of Phoenix.
