Detta kinesiska-peruanska recept, känt Asbomosaltado, bryter den oskrivna regeln att pommes frites inte borde vara en del av en stek. Det är också ovanligt att hitta ris och potatis serveras i samma maträtt. Denna regelbrytande måltid är dock fantastisk och en av de mest populära rätterna i peruanska köket.
lomo saltadois En underbar fusion av peruanska och asiatiska smaker. Nötköttsfilen och grönsakerna är kryddat med både sojasås och gul aji Chile Peppersto skapar en minnesvärd måltid. Och det är verkligen en måltid i sig, speciellt om du serverar det med ris, eftersom stärkelsen är säkra på att fylla dig.
Värm 2 separata kokkärl på hög med olivolja. Töm marinaden och koka kött i en panna. I andra pannor, tillsätt lök och jalapeo, sauté tills lök är genomskinlig, lägg till tomater, sauté tills tomater är bara mjuka.
Jag ville återskapa den första erfarenheten av minne, skarpa ljud av sizzling kött, svart ättika, färska grönsaker, pommes frites med smak och alla. Titta på nätet och i olika kokböcker var en övning i frustration . De varierar från en enkel saut för att lägga till paprika och andra ingredienser. Några krävde sojasås och lite vit ättika, men ingen använde den svarta ättika jag kom ihåg .
Gastn Acurios nya kokbok på engelska, helt enkelt och djärvt titeln Peru: Kokboken, hade kommit med sina färger som en regnbåge över Cusco. Hans recept kallade min uppmärksamhet, både för sin raka framåt enkelhet och för det som lovade att vara dess djup av smak.
Peruvian Lomo Saltado Recept Allrecipes
Även om det finns många variationer av Lomo Saltado, är de viktigaste ingredienserna nötkött, röda lök, tomater och pommes frites. Den verkliga nyckeln till den här skålen är dock kryddan förutom salt, vitlök och ingefära, jag förbereder en sås med sojasås, vitvinäger, ostronsås och Aji Amarillo.
Weve varit Fortunate för att uppleva kock Okas Flavorson två andra tillfällen i olika inställningar och han har inspirerat oss Tolearn mer om peruanska köket. Faktum är att vi nyligen fått en kopia av Peru, av Gastón Acurio, och har sett fram emot att arbeta genom boken. Så när vi kontaktades för några veckor sedan med en inbjudan att laga mat med kock Oka via en virtuell matlagning Demonstration , Saken av Peru Live, sa jag självklart ja. Det var en utmärkt chans att lära sig matlagningstips, titta och lyssna, laga mat tillsammans med kock Oka, och skapa sina minnesvärda rätter i vårt eget hem, medan upplever smaker och rätter från våra resor.
För Stir Fry: 1. Värm oljan i en stekpanna över medelhög värme och sedan säsong nötköttet med salt. Steka tenderloin tills det bara kokas igenom; Ta bort köttet från pannan och lägg åt sidan. . Använda samma panna, Saut lökarna tills transparent . Rör i tomat, vitlök och ingefära och saut tills tomater mjuknar. Återvänd köttet till pannan. Häll i kycklingbeståndet och sojasåsblandningen och koka i ytterligare 3 minuter tills köttet är helt kokta och vätskan minskar. . Arnish med hackade gröna lök och koriander och servera med stekt potatis kilar och vitt ris med Choclo. eller vitt ris med choclo: 1. Koka långsamt den hackade vitlöket i 1 matskedsmör. Tillsätt ris och vatten, säsong med salt till smak, täcka och koka över simma i 30 till 40 minuter. 2. Smält den extra 1 matsked smör och kombinera med Choclo. Lägg till riset.
Upplysning Vi erbjöds en betalning för detta Samarbetande ansträngning med resan rådgivare och kommer att donera det beloppet för att öppna handen Atlanta. Â Vi Partner i med Trip Advisor eftersom det är en webbplats som vi använder ofta när vi planerar våra resor.
Skär tomat och lök i tjocka Julienne remsor och äntligen den gula pepparen i remsor. Rengör länden av överskott av fett och skär i tjocka kuber. Säsong med salt, peppar och kummin. Värm en stekpanna och lägg till ett stänk av olja tills det röker. Beroende på panelens storlek, för att undvika att sänka temperaturen för mycket, tillsätt de krydda lodbitarna i satser. Lämna tornet fortfarande så snart det rör pannan tills köttet bildar en skorpa och sedan saut i trettio sekunder, ta bort och reservera. Upprepa med resten av köttet. Värm samma panna igen och sa löken tillsammans med den gula pepparen och en matsked mark vitlök. Trettio sekunder senare, lägg till tomat kilar, ättika och saut i ytterligare 15 sekunder. Lägg snabbt till sojasås, ostronsås och returnera köttet till pannan med sina juice. Servera Lomo Saltado med vitt ris och gula pommes frites.
Obs! AJ Panca är torkad, rödbrunad chili som utgör ryggraden i många peruanska rätter. Det har en bit av en spark och en mild, lite söt smak Påminner av torkad frukt. Du kan hitta AJ Panca pasta i burkar på många latinska matvaror eller online. Om det är Otillgänglig till dig, använd Cayenne Pepper till smak.
Jag gjorde denna maträtt ofta sedan min pappa och broder älskar Lomo Saltado men du vet att du inte kan äta Lomo Saltado varje dag, det smakar som det, så de gillar den här maträtten också. Jag har jobbat hårt på detta recept och jag är säker på att du kommer att kunna göra hemma.
