High Altitude Baking 200 Läckra recept och tips för stora höghöjdskakor, kakor, bröd och mer paperback

High Altitude Baking 200 Läckra recept och tips för stora höghöjdskakor, kakor, bröd och mer paperback

Det första du märker när du klättrar i höjd är att ju högre du går, den tunnare luften desto lägre är det atmosfäriska trycket som börjar påverka bakning med mellan 2000 och 3000 meter över havet.

Varje 500-fots ökning av höjden orsakar kokpunkten för vatten att falla i en grad. Under standard atmosfäriska förhållanden kokar vatten vid 212f på havsnivå, 203. F vid 5000 fot och 194. F vid 10 000 fot. När vatten kokar vid en lägre temperatur tar det längre tid att laga mat i eller över vätska; Custards tar längre tid att sätta Livsmedel i toppen av en dubbelkedja får inte få tillräcklig värme för att laga mat ordentligt; tät fuktig tårta smet kan motstå inställning eller skorpa över på toppen innan inredningen blir tillräckligt varm för att ställa in; Pie skorpa kan överbrunt på toppen innan frukten inuti bakar genom.

Å andra sidan, eftersom vatten avdunstar snabbare vid höga höjder , tenderar kött som är kokta på grillen att torka ut snabbare än när de kokas på havsnivå. Observera att temperaturen inte påverkas, bara fuktinnehållet i maten. Så en grillad biff kan vara torrare vid hög höjd än på havsnivå även om det inte är överkokt temperaturvis.

Är dina kakor så platta som de stora slätterna? Faller dina kakor till havsnivå? Är dina bröd så torra som öknen? Då är höghöjdsbakning boken för dig med över 200 recept och beprövade tips som utvecklats av de höghöjda bakverksexperterna på Colorado State University Cooperative Extension, är höghöjdsbakning ett måste för kockar som bor mellan 3.500 och 10.000 fot. Boken innehåller: Mile High Cakes, plus en höghöjdkaka Receptjusteringsguide; Snabba blandningar för kakor, kakor, snabbbröd och mer; Cookies, Bar Cookies, & Biscotti; Kaffekakor och muffins; Scones, cornbreads, kex, pannkakor, och mer; Gör jästbröd på hög höjd; Tips för höghöjdskanning, gelétillverkning, frysning och mycket mer sätta stopp för dina frustrationer idag med hög höjdbakning och återupptäck glädjen av framgångsrik bakning på höjd.

Varför baka saker annorlunda på hög höjd?

I grund och botten är det mindre lufttryck vid högre höjd S . Jag kommer ihåg när vi tog vår vägresa till Yellowstone National Park. höjden var cirka 6 000 ft. Jag hade en mycket svår tid att fånga andan bara gå uppför trappan! Det är för att jag är från dalen, så jag är inte van vid hög höjd .

Hur anpassar jag mina recept för hög höjdbakning?

Det finns en extraordinär ingrediens som går in i allt jag lagar och baka. Vänligen glöm inte denna ingrediens för det är viktigt för alla recept. När jag lagar mat eller bakar, lägger jag till extra skeds av kärlek till alla mina recept. Kärlek läggs till allt bra gör dem bara lite bättre.

högre höjder kan påverka något och allt i ditt bake, från konsistens till konsistens och till och med orsaka brist på vissa ingredienser. Så hur ser du till att du kan baka läckra kakor, kakor, kex, och mer även om du bor i en höghöjd plats som vissa områden i Colorado och Alaska?

Så vad gör bakning på en hög höjd så annorlunda än bakning på havsnivån? Först, överväga hur du känner när du tar ett flygflygning. Det tryck du känner när planet går ut i luften och den semi-relief du kan känna när landning är relaterad till mätbart lufttryck.

Att minska mängden av natron eller pulver som du använder i ett typiskt recept är ett måste vid bakning vid högre höjder . Till exempel, i CAYS-recept, kan du minska bakpulver eller läsk vid-½ tesked för varje tesked i det ursprungliga receptet.

Ett annat sätt att förhindra en förlust av struktur i dina bakar är att öka ugnstemperaturen med 15-25 vid bakning vid högre höjder . Detta hjälper din baka uppsättning och bildar sin grova slutliga form snabbare. Men kom ihåg, ändra baka tid och baka temperatur kan verkligen förändra strukturen på dina bakverk. Jag skulle lämna detta tips till slutet. Fortsätt tillagningen vid den lägre temperaturen tills detta är den allra sista ändringen jag kan göra i bakningen.

Högre höjder orsak snabbare avdunstning med dina vätskor på grund av torrhet. Denna ökning av temperaturen kommer att bidra till att se till att dina bakar rätt form bildas innan alla fukt torkar. A förkortas bakning tid med 20-30 rekommenderas också eftersom, naturligtvis kommer dina bakade varorna emot mer värme! Försök att hålla dessa justeringar på mindre sida när du är först ändra ett recept.

Att laga mat från grunden är inte så lätt som det verkar, speciellt när du lagar mat på en hög inställning. ög höjd avser varje region 600 meter över havet. Vaujany ligger på 1250m Anda Alpe d'Huez, så detta är huvudorten ligger upp på 1800m, alla mycket relevant när man tänker på att förbereda din egen mat, eller när man väntar på ett berg restaurang för utsökt alpin maträtt.

I sådana fall bör man vara uppmärksam på tid och temperatur om du vill uppnå väl tillagad mat. ts vitala att överväga dessa två faktorer på grund som elevation ökar, de atmosfäriska tryck minskning. hatt detta betyder är att luften blir torrare och vätskor förångas snabbare än i låga höjd områden.

För att förbereda väl tillagad mat på hög höjd, är det bästa tricket att använda låga temperaturer och förlänga tillagningstiden. n den här guiden kommer vi att titta på hur man lagar olika måltider med hög höjder och tekniker för att hjälpa dig laga bättre.

Vi älskar alla ett ägg på morgonen, på något sätt det kommer, det är en bra start på dagen. Vid höga temperaturer, ägg tar längre tid att laga mat, med tanke på att de har naturligtvis vatten i dem. eller det gäller stekt och äggröra som tillagas med torr värme, bör man undvika att använda en varmare pan eftersom du bara kommer att sluta med burnteggs. höna matlagning ägg vid hög höjder , koka längre, inte varmare.

En annan märkbar skillnad vid matlagning vid hög höjder är att på jäsmedel som jäst, bakpulver och bakpulver. eavening medel tenderar att ha mer höja effekt vid hög höjder som luften är tunnare, vilket betyder att den skapar mindre motstånd mot gaser som bildas genom jäsningsmedel. hatt detta betyder är att du kräver mindre jäsnings på hög höjd som elevation ökar.

Det finns också en skillnad i hur mikrovågsugnar arbete vid högre höjder . Han skillnad uppstår överväger mikrovågor laga mat spännande vatten i livsmedels molekyler. o uppnå bästa resultat, ge mer tillagningstid när du använder en mikrovågsugn.

Det finns olika fall av överkokning eller under matlagning i hög höjd områden, särskilt när det gäller kött och fågel. o bromsa situationen bör man använda sig av afood termometer för att bekräfta dina måltider inre temperatur. hans är det enda sättet du kan undvika i matlagning eller överkokning mat.

De flesta människor tenderar att göra misstag vid matlagning på hög höjd som de flesta följa matlagning guider förbereder områden i havet. o hjälpa dig bromsa en del av dessa problem, nedan är några åtgärder du kan vidta;

De flesta människor tenderar att vandra temperatur under kokning mat, i hopp om att laga mat snabbare. hans är inte fallet när vätskan kokar bort snabbt, vilket gör maten att torka ut. Anm temperaturen hos en vätska inte kan överskrida sin kokpunkt vilket gör det helt oanvändbar för att öka värme om du inte använder en tryckkokare. han bästa sättet att hantera situationen är genom att öka tillagningstiden.

Som nämnts tidigare, den största orsaken till problem vid matlagning på hög höjd uppstår när man följer tätnings nivå matlagning instruktioner. y undvika dessa instruktioner står en i en bättre chans att göra färre misstag vid matlagning.

När mjöl ökar måste sockret minska. Detta kommer att hjälpa kakan set snabbare utan defla. Reducera socker med 2 ½ matskedar per 5.000 fot; bort 3 msk socker för 6,500+ fötter.

Öka temp med 25 procent och minska den tid det tar att baka av 5 - 6 minuter per 30 minuter. Kakan kommer inte att falla eller vara torr. Heres varför: Ju längre tid i lägre värme ger kakan mer tid att avdunsta fukt.




High Altitude Challah

Det bästa bananbrödreceptet för hög höjd bör vara lätt, fuktig tack vare 4 bananer, öm med med subtil banan smak, inte alltför söt. Havsnivå och glutenfree-alternativ ingår.

Läs mer

Vigtig

High Altitude Chocolate Chip Cookies Food News

Det får inte mer ikonisk än detta failsafe classic chocolate chip cookie recept från Nestl Toll House.

Havregryn Chocolate Chip Cookies Glutenfree

Mjukt hög höjdsäker spinn på en gammal favorit

Om den perfekta loaf

En crunchy fläta laddad med sesamfrön.

Fluffy och Buttery, med Tangy Sourdough och Nutty Rye, High Altitude Sourdough PullApartrullar kommer att vara välkomna vid något bord.

Fluffy och Buttery, med Tangy Sourdough och Nutty Rye, High Altitude Sourdough PullApartrullar kommer att vara välkomna vid något bord.

Noknead crusty vitt bröd

Denna 4 ingrediens Noknead Artisan bröd är säker på att bli en familj favorit. Det är så lätt att göra, det är praktiskt taget idiotiskt

High Altitude Havregryn Cookie Recept Easy Recept

Recept för chewy havregryn raisin cookies. Hur man gör tjuviga havremjöl raisin kakor. De bästa chewy havremjöl raisin cookies. Chewy havregryn rosinkakor utan melass. High Altitude Chewy Havregryn Raisin Cookies Recept. Glutenfri Chewy Havregryn Raisin Cookies Recept.

Hög höjd jordnötssmör mörk choklad chunk kakor smör luft

Dessa jordnötssmör chokladchipkakor är tjocka, tjuv och lätt att göra. De baka till stora bageriella typkakor.

Dessa jordnötssmörkakor är inte tjuv, de är meltinyour mun. Vattnet i dem låter dig sätta dem i din cookie press.

Dessa jordnötssmörkakor är inte tjuv, de är meltinyour mun. Vattnet i dem låter dig sätta dem i din cookie press.

Ett gott och enkelt recept för 100 helvetebröd som också kan göras i kanel Toast Detta recept är så lätt att göra med en maskin eller för hand.

Ett gott och enkelt recept för 100 helvetebröd som också kan göras i kanel Toast Detta recept är så lätt att göra med en maskin eller för hand.

Ljus och fluffiga multigrainbrödsäsonger och mord

Om du vill ha hög, mjuk fluffig helvete bröd från din brödmaskin, följ inte instruktionerna. Följ dessa för en perfekt loaf från din maskin.

Vi använder cookies
Vi använder cookies för att säkerställa att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Genom att använda webbplatsen godkänner du vår användning av cookies.
Tillåt cookies.