Först satte whetstonerna i Waterto ta bort luften från insidethem. Du kommer att se MYTSBUBBLSCOME OUT av deWhetstones. till 10 minuter senare, efter att bubblorna slutade komma ut, är Whetstones redo för skärpning.
nästa vi skärpa med en nakato. Skärning med Anakato är exakt samma som skärpning med som ARATO. Vänligen hänvisa till förklaringen och bilderna ovan. Sharpening En ARATO gör en bra vinkel och skärpning med Anakato gör kanten ännu skarpare.
Steg: Få en honingstång Få dina vinklar rätt!
Om du inte redan har en honingstång, vad väntar du på! Gå till en! Många människor är positiva till keramiska eller diamantstänger, men jag föredrar enkelt, gammalt skolstål. Att inte hävda att man är bättre än den andra, jag föredrar bara stål över keramik eftersom det är mindre hårdare och mindre aggressivt. Inte säker på vilken man ska få? Du kan inte gå fel med en 9 '' J. Henckels. Du hittar den på Amazon eller din närmaste Walmart. Messermeister och Wustthof gör också några bra.
En trubbig kniv har ingen plats i köket. Med ökad risk att glida kan ett trubbigt blad vara mycket farligare än en skarp. Skärning är därför viktigt när du arbetar med knivar för att hålla dina knivar exakt och minska risken för olycka. Våra experter är till hands med tips och råd! Ta reda på allt du behöver veta om och hur man skärpens kniv, och vilket är det rätta skärverktyget för dig.
Det finns ett par sätt att se om ditt blad behöver skärpa. En är pappersprovet helt enkelt hålla upp ett papper med en hand och skiva genom den med bladet med den andra handen. Ett skarpt blad kommer att skära enkelt via papperet. Ett annat sätt skär en tomat om dina knivar kämpar för att skära i den tunna huden och det mjukt köttet i en tomat, måste de förmodligen också vara skärpade .
Det finns faktiskt två processer som är involverade i knivunderhåll skärpa och honing. Vad som vanligen kallas skärpning är faktiskt honing. Varje blad kan bli tråkigt vilket väsentligen betyder att den fina kanten har blivit böjd genom användning och måste honas regelbundet. Honing linjer Knivens kant, re etablera den fulla effekten av sin rakhyvlar. Du kan göra det själv hemma med ett honingstål.
skärpa, å andra sidan är en process där bit av bladet är malda och rakas av för att producera en ny, skarp kant. Detta kan göras med hjälp av en knivskärare eller en elektrisk skärm. Och du behöver inte göra det så ofta som honing bara några gånger om året, eller efter varje 300 användningsområden eller så. Men glöm inte att alltid använda det honingstål efter skärpningen! Det beror på att skärpning tar bort material från bladet och sedan smidar den nyligen skarpa kanten, så det ska alltid göras i den här ordningen.
Vi erbjuder en mängd olika skärpnings- och honingverktyg, så hur vet du vilken är den rätta för dig? Först måste du förstå skillnaden mellan honing och skärpa, så du kan välja dina verktyg i enlighet med detta. En kombination av både honing och skärpverktyg bör vara en del av din köksutrustning, även om du bara använder skärmverktygen två eller tre gånger om året.
Du bör också välja det honingverktyg som är bäst för din kniv. Stämplade knivar är gjorda av stål med en något lägre hårdhetsnivå som gör honing lättare, så det kan göras med ett inhemskt honingstål. Det hårdare stålet av en smidd kniv betyder att du inte behöver skärpa det så ofta, men du behöver ett diamant eller keramiskt honingstål för att göra jobbet, eftersom dess hårdhetsnivå måste vara betydligt högre än själva bladets.
Till att börja med är honing en kniv annorlunda än att skärpa en kniv på ett viktigt sätt: hur mycket stål avlägsnas från bladet. Harpenening innebär att stål avlägsnas längs kanten med ett slipmedel. Dess mer aggressiva thanhoning, vilket är en process genom vilken stålkorn på kanten är gjorda enhetliga.
letar efter en genväg? prova knivhjälp
Knivhjälp gör det enkelt. Efter beställning skickar knivhjälp dig allt du behöver för att skicka dem dina knivar för skärpning. Det är så enkelt som att släppa din beställning i posten, vänta lite och ta emot knivarna tillbaka i posten så bra som ny. Du kan läsa Blades granskning av knivhjälp här.
Ladda ner 1973 Blade Magazine problem i digital pdf! Levereras direkt till din e-post inkorg för omedelbar nedladdning. Dess 1973, och framtiden för den moderna knivindustrin smiddes av en banbrytande grupp av knifemakers med en tidning och ett uppdrag. Få dessa samlarbara första problem av världens 1 knivpublikation! Klicka här för att ladda ner förpackningen
För det första måste du förstå om du inte redan är skillnaden mellan honing och skärpknivar. Båda är nödvändiga för att upprätthålla och skärpa knivar. I den mest grundläggande känslan innebär skärpning att avlägsna metall från ett slitna blad och omforma sin kant. Om du inte är en dö-hård hemkock, och eventuellt även om du är, är skärpningen bäst gjort av proffs på en sten eller en maskin som abrades bladet, minst en gång om året. Om du hellre inte kommer att lägga ut jobbet, se till att du tittar på några online videor av kompetenta knivslipmaskiner så du vet vad du gör innan du tar metall av dina knivar i ett försök att skärpa knivar.
Honing är dock lätt att göra hemma med ett stål, och du måste göra det ofta. Ett stål är ett verktyg som ser ut som en kort, squat fäktning folie ibland sin runda, ibland platt. Eftersom honing gör en knivskärning bättre, blandas ofta med skärpning. Honing är som poolregler: du krita alltid en cue innan du skjuter en boll. Jag använder aldrig en kniv utan att först hona det genom att passera den över mitt stål, säger Applestone.
hur man tar hand om dina whetstones?
Steg 2: Sätt sten på våt trasa eller bas till stabilisera under skärpning. En stenbas är alltid fördelaktig eftersom det ger utrymme för dina knogar när du skärper. Det lyfter också stenen något av din arbetsyta, så du har en bättre, lättare vinkel att arbeta med.
Placera bladet vinkelrätt mot och platt mot stenen. Ta bort burr med mitt och pekfingret försiktigt trycka på kanten till stenen och tummen försiktigt trycka på ryggraden. Om du trycker på båda sidor av bladet bevarar den lätt konkava formen på bladets baksida och hjälper till att göra framtida skärpning möjlig. Tänk på rörelsen som om du trycker på vattnet.
En jaktkniv är gjord för att riva genom hår och gömma, säger Smith. Jag vill ha en mikroskopisk såg. Smith säger detta som att han rakar små hårfläckar från armen. Du kan höra Mikroskopisk Tearing, eftersom det grova mörka håret föll till golvet och lämnade en kvartsstorlek Bald-plats bakom. Att se denna nybörjare Sharped Kniv gör sitt jobb övertygande tillräckligt för att förstå att det finns en subtil konst att kniva skärpa, så heres var att börja lära sig det.
När Smith sätter upp för att skärpa en kniv med hand och tänker i två primära steg, följt av en slutlig touch på en läderstopp. De två stegen är att ställa in din kant med den grova sidan av en skärpstens och avsluta din kant på den släta sidan, säger Smith.
i Smiths Shop, går han upp till ett jobb skarpt whetstone, vilket ger en snabb douse av WD-40 och sätter spetsen ner för att trycka på bladet bort till hälen. Hans teknik är motsatsen till vad du ofta ser skrivet om knivslipning, där du börjar på knivens häl och skjuter bladet bort från din kropp som om du peeling barken av en pinne. Med Smiths-tillvägagångssätt kan han använda ett par fingrar på sin icke-knivhållande hand för att applicera jämnt tryck på bladet hela längden på ritningsrörelsen.
Du jobbar bakåt för att ställa in din kant, säger Smith. Vänta tills du känner en burr över hela bladets längd, gå i andra riktningen. Därefter lätta ditt tryck och alternativa slag.
Leta efter böterna Repor Vänster av ojämna Burrs, säger Smith. Det kan se ut som små klämmärken på läder. Om det är för många klo-märken, gå tillbaka till den fina gritstenen för några fler swipes. Den borstade blicken kvar på läderet efter Stropping ska se jämnt, som indikerar en jämn kant hela bladets längd.
