Förberedelser för Panegyri avslöjar ursprung av Cincinnati Chilis Unik smak

Förberedelser för Panegyri avslöjar ursprung av Cincinnati Chilis Unik smak

Dessa varmkorv är smakfulla, gjorda av det finaste kvalitetsbiffen och fläsk och fylls av med en snap med varje bit. Smith Provide Co., Inc. är en tillverkare av premiumkvalitetsindikatorer, korv, deli kött, bacon och prisbelönta skinka i Erie, Pennsylvania där den ägs och drivs av Weber-familjen.

Home Forums Lunch & Dinner Forums Varma hundar, korv och bratwursts Grekisk varmkorsås. Detta ämne innehåller 7 svar, har 0 röster och uppdaterades senast av Psel 14 år, 9 månader sedan. Författare. Inlägg 11 december 2005 kl. 11:25 # 2196017. Chicagostyledog.

Grekiska varmkorv i Birmingham är en nyfiken regional anomali, särskilt den speciella hunden som består av en grill-charred billig Zeigler Brand Pink Weiner toppad med kryddat nötkött, surkål, några hackade lök och sås som smakar som ett kors Mellan grill och New York Pushcart stil rödlöksås.

Grekisk stil Spaghetti i köttsås Recept Förbered köttsås

För att förbereda köttsåsen för denna grekiska stil spaghetti i köttsås recept, är nötköttet som nötkött i olivolja, smaksatt med lök och vitlök och sedan simmered i rött vin och tomatsås. De aromatiska örter och kryddor som används i det traditionella receptet tränger in i köttet och ger en riktigt karakteristisk smak och lukt som genomtränger huset.

för att bevara såsen: i en kastrull fylld med vatten med 2 3 rena burkar och deras kepsar till en simmer. Ta bort med kökstång. Lägg till den varma tomatsåsen till de heta burkarna. Låt svalna. Skruva locket på löst. Använda tang med ett bra grepp och en potholder Om det behövs, placera burkarna i en kastrull med tillräckligt med vatten för att komma ungefär en tum under locken. Ta med en simmer. Ta försiktigt med tang och använda en kökshandduk Dra åt locken. Vrid burkarna över för att stå på locken och låt svalna. Förvara i ett skåp eller kylskåp och kyl efter öppningen om du inte använder all sås.

Med någon rimlig definition är Cincinnati Chili inte chili. Den serveras på en tallrik. Du äter den med en gaffel. Det är laddad på spaghetti och toppade med en lavin av strimlad cheddar som filtar hela toppen, döljer nästan alla chili under. Mest Damning, det finns knappast några chiles i blandningen. Och det är inte varför det heter Chili i första hand?

Enligt den autentiska historien om Cincinnati Chili av Dann Woellert har vi Tom och John Kiradjieff att tacka för allt detta. De två bröderna föddes i Hroupista, Makedonien, som nu är modern dag Argos-Orestikon, Grekland. Vill bli att fly den politiskt instabila regionen, de immigrerade till Cincinnati i början av 1920-talet, så småningom öppnade Empress Chili-salongen 1922. Butiken var bredvid Empress Burlesk Theatre, som Woellert Anteckningar erbjöd något VauDeville, Radio och Motion Pictures saknas: The Striptease Act. Som Woellerts kommentarer skulle det troligen ha varit mycket mer exakt att kalla vad de tjänade en amerikansk grekisk gryta, men det har inte mycket av en ring till det, gör det? Istället kallade de det chili, något lätt erkänt av amerikaner, skriver Woellert.

Att hitta Chili i Cincinnati är besläktad med att spåra en varmkorv i Chicago, det är nästan omöjligt att misslyckas. Stadens två största chili-kedjor, skyline chili och guldstjärna, har drygt hundra platser i storstadsområdet. Du hittar partisaner på båda sidor, men efter provsmakning är det lätt att ge kanten till skyline, på grund av dess mer komplexa kryddprofil.

som de borde. Det är trots allt för sent att vända tillbaka nu. Och du kan göra ett övertygande fall att ingen stad i landet är som vild om chili. Woellert hävdar att Cincinnati har mer än 250 chili, som är mer per kvadratkilometer än i någon stad i världen. Tillbaka 1986s Real American Food, Road Food Scholars Jane och Michael Stern kronade Cincinnati den chili huvudstaden i Amerika, och det är svårt att se det förändras någon gång snart.

På spisen, Angelo Soulas, Ringleader av denna operation och George Kalanis stänker praktiskt taget i kärl av Bechamelsås, en mjölkjockad mjölksås som ägg har blivit slagna i. T hälls, lyxiga i konsistens och i mängd, ovanpå toppskiktet av pasta. Pastiterna som kommer att serveras på Panegyri, kyrkans årliga festival, är redo att bakas.

När pannorna går i ugnen och börjar bakning, lukten som fyller köket är rik på att baka mjölk och rosta ost, som en härlig macandost. Det finns en annan lukt, av varma kryddor, nästan söta, påminner omchristmas, men blandad med tomat och kött och lök. Det är väldigt bekant.

Det är väldigt mycket som lukt! När allt kommer omkring, medan pannorna fylldes, gick Mina Sedaris ner raderna av kokkärl som en kanelfe, skakade lite på toppen av varje lager av kryddat kött.

Cincinnati Chili, älskad som det är i ungefär 40-milcircle centrerad på fontänstorget, har stannat en lokal smak. Det kan misshandlas av människor som försöker det för första gången, vars invändning vanligtvis är kanel, som de finner ett brott mot den föreskrivna ordningen av saker. Det kan rimligen diskuteras om chili är rätt kategori för maträtten, men den kanel är helt legit. Det kom dit ärligt.

Så när Tom och John Kiradjieff kom upp med en chili sås för sina Coney Island hundar i Thempress Chili-salongen bredvid Empress Burlesk Theatre 1923, var det inte förvånande att de nådde för kanel och allspice. För om du är från Makedonien i norra Grekland nära Albanien, är det vad du lägger i en köttsås. Hattanvändning av exotiska aromatiska kryddor kommer från de delar av Grekland som mest påverkas av Cultures of East: Venetian, bysantinska och turkiska.

Det området inkluderar Kiradjieffs hem, hroupista och närliggandeKastoria, den pälsproducerande Cityhat är födelseplatsen av grundarna av skyline, Dixie och Camp Washington Chili. Titta i någon grekisk kokbok, och du kommer att se recept för moussaka, söta sur, aubergine, kött sauceand stifados, eller stewsthat är smaksatt med kanel, kryddnejlika och muskotnöt.

Det var ett recept tryckt ut, men det var en grov guide. Soulas tittade på den och justerade kvantiteter som han gick. T ingårcinnamon, allspice, torkad mint, vitlök och svartpeppar. Även om det såg rätt hemma i chili vats, hade det inget chili pulver eller någon av de andra ingredienserna så välskött i lokala chili recept. Denna köttblandning kokades längre än chili. Istället för en framtid som en laddad spagetti topping, behövde den vara tjock nog att bygga upp i pastiterna så att den kan skäras i rutor.

De första grekerna i Cincinnati, som kom mellan 1880 och 1890, bodde i Gano Alley downtown och gjorde pengar som fruktsäljare. Restauranger var ett ställe som de hittade sin nisch. Offee butiker i New York, Souvlaki restauranger i Buffalo, Chili Larmors här, Gyro står överallt. Godis och glassbutiker var en annan populär kategori.

Ankomster fortsatte fram till invandringslagen från 1924, vilket begränsat inresa från många länder. När lagar lossade 1965 kom fler greker, många att återförena med familjen. Soulas kom från en förort till Aten i 60-talet, Maria Trester från Sparta 1970.

Med framgången med Chili Larmors kunde en invandrareägare få över familjen eller vänner att arbeta. Många av dem fortsatte att öppna sina egna salonger. Såsom är vägen med många invandrarrestauranger, nya ägare, spelar det säkert i en obekvämdmosfär, kopierade de ursprungliga. Snart var Cincinnati Chili-parlor som ägs av greker överallt, deras format av konjar och "sätt" etablerade. Vår entusiasm för dem har aldrig flaggat.

Chili familjer är vävt det grekiska samhället, och den heliga treenigheten är den enda grekiska ortodoxa kyrkan i stan, så det fanns gott om chili familjer som arbetar på Panegyri Pasticcio. Männen i köket i Camp Washington inkluderade George Kalanis, vars far ägde G & G grekisk middag på västra sidan. Det fanns Jim Papakirk, som nu äger Empress-kommissariet och är gift med Johnsons dotter, Marie.

Nick Sarakatsanis, sonson av grundaren av Dixie Chili, var där. Mina Sedaris, kaneldammen, ägde trevlig ås chili med sin man i många år. Nu kör hennes son den. Oulas ägde Angelos familjerestaurang i FINEYTOWN och senare i självständighet. Han äger nu Walton Dairy Delight, där han lägger till Gyros, Baklava och hemlagad soppor till Mejeriets standmeny.

Kyrkan här grundades 1907. År 1972 flyttade den till FINEYTOWN, där de servea i 900 familjer. År 1974 började de ta upp pengar genom att lägga på Panegyri, en av de största och mest populära kyrkans festivaler i Cincinnati.

Festivalen betonar grekisk mat och bara grekisk mat. Det finns GRYROS och Chili och Souvlaki, men middagstältet är aunique plats. Det är här du beställer pastitsio och moussaka, gröna bönor kokta i tomater och lök, och sitta vid långa bord att äta.

När pastorna kom ut ur ugnen hade den brunat i oregelbundna rostade fläckar. Den stora pannan tog lite tid att kyla tillräckligt för att skära. Då var jätte bitar, den storlek som säljs på festivalen för 6, laddades på tallrikar, och med "Kali Orexi", Â den grekiska versionen av "Bonâ appetit", började de arbetare som just satte det tillsammans förstöra det.

med sin blandning av rik toppning, skärpa av ost, mjuk-till-tunga pasta, och det redolent köttet, är det frestande att tänka på det som en direkt förfader till en trevägs. Några kallar Chili Poor Mans pastitsio.

Ancestry är förmodligen inte det direkt. Men den tydliga blandningen av söta kryddor med kött förbinder Cincinnatian sitter vid en disk med en bib på, om att beställa chili på spaghetti, med ett land på andra sidan världen, och med de människor som vågade lämna och kreativa livet för sig själv och en tradition för Cincinnati.




Moussaka från ön Syros

Snabb och enkel middag recept att laga mat hemma. Utforska vår online kokbok med receptidéer, med ett brett utbud av läckra måltider att välja mellan.

Läs mer

Vigtig

Octopus stuvad i rött vin www. livemagazine. r

Detta är en rik bläckfisk och baby lök gryta med rött vin och kryddor. Samma skålen är också ofta med hjälp av kanin eller nötkött istället för bläckfisk matlagning tekniken kommer att variera något. Det är jag...

Grekiska pastoriterio recept grekiska lasagne med bchamel

Det bästa grekiska pastitioreceptet Pastichio Ett äkta grekiskt lasagne recept för att återskapa denna traditionella glädje precis som min mormor brukade göra det.

Grekiska Spaghetti Bolognese Makaronia Me Kima Real Grekiska Recept

Köp Classic Greek Pasta Sauce Tassos 19.6 Ozdiscgtgt på Walmart.com

Känner du till dessa regionala pizza-stilar

Du vet Chicago Deepdish och New York Jumbo skivor, men vad med de andra kända pizza-typerna ser de 15 regionala pizza-stilarna du borde veta.

De bästa grekiska restaurangerna runt Boston just nu

Letar du efter den bästa pizza i Detroit Pizzapalis erbjuder djupt skål Chicago stil pizza och vår nya Detroit stil pizza.

Chicago Pizza Recept Food Network

Hitta och dela varje dag filo deg grekiska pizzor recept. Upptäck recept, kockar, videor och howtos baserat på maten du älskar.

Medelhavet pizza w seitan gyro kött danis friska äter

En grekisk lammpizza, med mozzarella och krämig feta.

Getost pizza med arugula och vit sås recept sidechef

Vit grekiska pizza recept med ingredienser, näringsmedel, instruktioner och relaterade recept

Grillad grekisk pizza recept Reynolds varumärken

Grillad grekisk pizza recept Reynolds varumärken

Krämig potatisallad med oliver, cornichons och capers recept

Denna potatis, oliver och fetaostsallad är den snabbaste måltiden för din upptagna rutin, en nonseasonal men god maträtt. Få detta recept ...

Vi använder cookies
Vi använder cookies för att säkerställa att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Genom att använda webbplatsen godkänner du vår användning av cookies.
Tillåt cookies.