Rigatoni Alla Genovese

Rigatoni Alla Genovese

Det finns inget bättre sätt att upptäcka en destination än att ansluta till den lokala kulturen, köket och samhället. Lyckligtvis, det är precis vad jag gjorde på en ny resa till Neapel, Italien. Läs vidare för mina bästa tips och lista med 12 måste prova mat i Neapel.

9. Taralli Jag hade aldrig hört talas om Taralli tills min vän gav dem till mig som en gåva efter att ha besökt sin familj i Neapel. Jag ansåg snabbt dem vara det mest läckra crackers-id någonsin försökt. Traditionellt gjorda med lard, svartpeppar och rostade mandlar, finns Taralli nu i en mängd olika smaker i bagerier över hela staden. En varning de är super beroendeframkallande och fyllning!

Det här är min topp 12 måste prova mat i Neapel, men jag har en känsla min vän Sara skulle ha många fler att lägga till! Två saker som inte gjorde min lista är Rum Baba och Limoncello, både värt att försöka om du besöker Neapel, men inte mina toppplockningar.

Men få är bekanta med pastan Genovese Vi förbereder oss i Neapel. Hans är en helt annan typ av sås som involverar matlagning med lök under en längre tid, det drar inte bara köttets smak, utan också kombinerar den karamelliserade smaken av lökarna tillsammans med resten av ingredienserna, vilket gör För en läcker, hjärtlig måltid.

Kocken som skapade denna napolitanska version, var ursprungligen från Genova, därmed namnet. Att ta tillbaka till runt 1600-talet var detta recept enklare, som involverade endast lök och kött. Owever, mot mitten av 1800-talet, blev receptet lite mer komplext, vilket fick ytterligare ingredienser som morötter, selleri, vikblad, vin etc. Men som gäller italienska köket, har varje familj sitt eget recept, och kan lägga till saker här och där. Det är skönheten i de italienska familjetraditionerna.

I följande recept bestämde jag mig för att ersätta den vanliga nötköttet ons användning i vår napolitanska genovesa sås med en fet och aromatisk salami, som tillägger ännu mer smak till denna redan robusta maträtt. Y Byta biff, Salami ger allt salt som behövs för såsen, såväl som en lufthärdad meatiness som kommer att få din munvatten från det ögonblick du poppar locket!

hugga löken fint och tärning morot och selleri. Värm oljan och smöret i en stekpanna och steka löken morot och selleri långsamt i 5-10 minuter. Tillsätt köttet och laga mat över en måttlig värme i ungefär en timme. Tillsätt salt och peppar till smak och de två tomaterna, om så önskas. Rör från tid till annan och vrid köttet. Lägg lite av vinet i taget, eftersom såsen blir torrare och lagar mat på en låg värme i ytterligare 40 minuter. När köttet är kokt, ta bort det från pannan och låt svalna före skivning; Koka pastaen och blanda den med den genovesiska såsen, lägg sedan till riven parmesanost. Servera köttet som den andra kursen.

serverar: 3 4 ingredienser 4 matskedar barilla napoletana sås 1 tesked plommon sås 1 tesked destillerad ättika 1/2 tesked socker 4 matskedar vatten 1 tesked hackad vitlök 1 tesked sesam olja 1 skivad ananas skuren i bitar 1/2 Stor lökskärning I bitar 1/2 Grön Capsicum Skär i bitar 1/2 Lokal gurka skuren i bitar och ta bort frön 600gms röd snapperfilé skär i tjocka skivor Salt & peppar för att smaka 3 stjälkar Vårlök tvättas och skärs in.

penne arrabbiata med kyckling svamp

serverar: 2 Förberedelsetid: 20 minuter är kvar, du behöver minst en 1/2 kopp, strimlad 160g gröna bönor, kokta 4 mogna tomater, skuren i kvartaler 1 kopp platta blad persilja löv 1/2 kopp pitted svarta italienska oliver 1 gäng raket, plockat och tvättat salt & färskt.

Glöm det fantastiska trasa alla napoletana jag brukade göra lasagne napoletan. Du ser, Rag Alla Genovese är i en annan skala: det är verkligen den mest ikoniska pasta sås i Neapel - men inte många utanför staden kommer även att ha hört talas om det.

Nu ska jag dela denna pärla, för det är vad det är: en maträtt full av tradition och djup mening för napolitanska familjer. En enkel lök-och-biffbaserad sås som har kraften tosilence alla i några sekunder efter den första biten.

Jag är säker på att när du tryftes otroligt utsökt, go-galen-för sås, kommer du att slå dig upp lite för att inte ha haft det förut. Alla dessa år du inte skämma bort dig själv med denna enastående lök och nötkött ragu, eftersom dina ögon fixerades på traditionell lasagne eller spag bol och allt det där. Du vet vad de säger: Det är aldrig för sent att lösa själv. Detta är din chans

Jag vet vad du tänker just nu. Vad är haken? Theres ingen fångst, verkligen, bortsett från lök-hugga stadium, som är väl känd för att riva ögonen ifrån varandra. Men gissa vad? Det är helt klart en lösning! En ledtråd är på bilden.

Bortsett från att bara behöver trasa alla Genovese som ska tillagas på mycket låg värme under lång tid â € ”ca 3 timmar â €”och kräver endast tillfällig omrörning då och då. Det är lite som att göra en gryta: mycket låga underhållskostnader.

Detta är en maträtt som förtjänar och kräver respekt så mycket så att i vissa hus människor gör korstecknet innan du äter det! Jag vet, det kan vara lite over the top, men traditioner är traditioner, så ingen argumentera om detta.

Jag kommer aldrig att glömma uttryck min mormor Cristina, då vid questionnonna, vad vi äter i dag ?, hon skulle föra outa stolt leende, följt av en ggenuvese! i Puteolan dialekt, att veta att hon leverera några mycket goda nyheter.

Rag alla genovese medel familj och tradition, både saker som verkar i allt högre grad försvinner. Alltför många människor blir ryckas med supermat , friska detta och hälsosamt det. Vad kommer att hända med livsmedels häftklamrar i länder och kulturer?

Ingredienser för trasa alla genovese

Sänk heatto itslowest nivå och täcker pannan med ett lock och lämnar bara ett litet utrymme för airtoescape igenom, och koka i 3 timmar eller längre. Det kan ta dig upp till 5 timmar. Koka tills det blir krämigt och mörkbrunt.

Den TILLAGNING måste vara långa och utförs på mycket svag värme: rag alla Genovese måste 'pippiare som den traditionella såsen. POT lämpligare är att Coccio eller hos Ghisa, men det igen förbanna om du använder en vanlig kruka. Hur aromer, har varje familj sina hemligheter: eftersom jag inte napolitanska, jag ödmjukt valde kryddor de föredrar, lagerblad och svarta pepparkorn.

För degen med Genua, koka pastan i saltat vatten, tömma den al dente och blanda med sås av lök och kött. Personligen tjänare pasta alla Genovese med riven pecorino, eftersom köttfärssås Genovese har en söt not mycket stark och syrlig pecorino saldon, men det är allmänt medgav Parmigiano Reggiano. I den osannolika händelsen att överblivet kött, kan du tjäna köttet till Genua som en andra platta med en påkostad och rika potatismos. Bon Apptit!

MATCHING: Fiano di Avellino DOCG, vitt vin produceras av macchia dei Briganti. en liten och ung vingård med vingårdar i bergen i Irpinia, Montefalcione i Kampanien. Denna Fiano luktar torkad frukt och vita blommor, är gommen torr, elegant och lätt syrlig av mediumThe Genua rag: napolitanska originalrecept av en av de mest god sås någonsin. Perfekt för pasta och såsom en andra platta. kropp. Servera cool med denna traditionella napolitanska recept kommer att ge den bästa, vilket ger en bra balans till plattan.




Pesto Alla Genovese Greasy Little Birds

Är det nödvändigt att blanchera, sedan chock, rampen gröna om du vill ha en supergreen inte khaki pesto, är det.

Läs mer

Vigtig

Vegan Basil Pesto Alla Genovese

Denna vegansk pesto har en ljus pop av färsk basilika, en nutty grund av pistachio, ostliknande umami undertoner, och bara en touch av färsk vitlök.

Ligurien italiensk pasta sortiment pasta di liguria

Pasta är numera vanligen i Italien, men Liguria-regionen hade en nyckelroll i sin spridning. Upptäck med oss ​​varför.

Spaghetti Alla Puttanesca

Italienska eritreiska köket. Ganska samma Wikipedia. Bara bättre.

Bucatini en milanisa

Sök från Pasta Milanese Stock Photos, Bilder och Royalty free Bilder från iStock. Hitta högkvalitativa stock foton som du inte hittar någon annanstans.

Kyckling pasta milano

Hitta och dela varje dag Pasta Milano Recept Macaroni Grill. Upptäck recept, kockar, videor och howtos baserat på maten du älskar.

Den ultimata guiden för att hitta den bästa pastaen i Milano 2022

Planerar en resa till Milano, Italien och letar efter den bästa pastaen i Milano Denna Restaurter Guide kommer att ge dig skopan på var du ska äta i Milano

Hur man gör hemlagad fettuccine och tagliolini med marcato pasta maskiner

Hur man gör hemlagad fettuccine och tagliolini med marcato pasta maskiner

Räkor och pancetta över trasiga pasta lakan

Räkor och pancetta över trasiga pasta lakan

5 bästa indiska pasta recept som du kan göra utan ost och såser

Här är 6 munvatten och inbjudande pasta recept med en indisk twist som du kan göra för din veckodag eller packa den i din lunchlåda.

Vi använder cookies
Vi använder cookies för att säkerställa att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Genom att använda webbplatsen godkänner du vår användning av cookies.
Tillåt cookies.