Sakta koka lök och vitlök i en kastrull med olivolja tills den nästan bildar en pasta. Lägg den gula aj peppar grädde och koka ytterligare några minuter tills det tjocknar något, deglaze med vitt vin.
Introducingthe spanska conquistadorerna in i bilden, till exempel i allmänhet stavas dåliga nyheter för den mark inhemska befolkningen. Weve sett itcertainly Bethe fall både i Jamaica och Haiti.
Ibland, mitt alla historiska förtvivlan, men dess trevligt att hitta ett slags guldkant som det finns med anticuchos . På grund utan conquistadoren inflytande, dessa utsökta och exotiska Peruvianbeef kabobswould inte runt i dag.
Under Inka Empire betweenthe 13 och 16-talen hade Incans domesticerade två djur: lamor och alpackor. Förutom deras ull, båda djuren â € ”men särskilt lamadjur â €”som hölls stort värde i Inka samhället eftersom de betraktas som levande representanter heliga inkas gudar. Den kungliga symbol för hela imperiet, till exempel, var en vit lama prydd i en röd duk och med guldringarna.
vill inte att reta gudarna var det uppdrag att varje del av animaleither beimmediately konsumeras, bevaras eller användas på annat sätt efter djur död. För herdarna som övervakade och underhålls flockar av dessa alpacka och lamadjur, underlåtenhet att göra detta kan även vara straff bydeath.
Olika livsmedel gjordes från kött och insidan av dessa djur. Till exempel den tidigaste formen av vår moderna ryckig den Andeancharqui, gjordes från remsor av frystorkad lama kött.
Påverkan dock inte sluta med spanjorerna. Längs kusterna , spanjorer builthaciendas och plantager till odla lönsamma sockerrör och bomull grödor, och en stor del av arbetskraften levererades av den lukrativa afrikanska slav handel på den tiden.
Enligt National Library of Perus arkiv spanjorerna ursprungligen anses organ och inälvor i animalto vara skräp och skulle relegatethis skräp till sina slavar att äta. Slav populationer En € ”en blandning av afrikaner och survivingIncans â €”återgick till tunga marinad blandningar i syfte att göra dessa organsedible och angenämt till gommen. Eftersom de flesta av slavarna kom från West afrikanska länder med en känd förkärlek för paprika, deras versioner av anticuchos började inklusive pastor gjorda av inhemska chili. Sammantaget dessa nötkött kabobs utvecklats till awhirlwind och delikat kombination av Andean, spanska och afrikanska influenser som växte mycket populära bland de fattigare demografi .
Vid basen av den moderna receptet är youraji panca. Den Aji Panca är en typ av chilipeppar inhemska till Peru och är en ofta använd i köket. Det är en mild paprika med en mörkröd färg som när kokta, avger en kombination av båda rökiga och fruktig i sin smakprofil.
Merparten av tiden, kan du Aji Panca redan i pastaform, men du kan också hitta torkade versioner av peppar om du känner dig så önskar. Eftersom en marinad är slutmålet, men det pasteis den mest praktiska rutten. Bara vara uppmärksam att hitta en pasta utan onödiga tillsatser eller konserveringsmedel.
Slutligen kommer vi till tillagningen av anticuchos själva. Matlagning fattar inte alltför lång, men youll vill ha en grill kommer med en mycket hälsosam eld redo att gå. En medelhög värme som 350 grader Fahrenheit kommer definitivt att göra jobbet.
ramberättelsen Jag visste det ursprungliga namnet på denna maträtt tills nyligen, men Ive haft en bit av en kärleksaffär med denna maträtt. Peruanska kjol biff, eller vad folk känner som Lomo saltado, är en av mina gå till recept när jag kör ut ur tid och budget men ändå vill ha en finare måltid hemma.
Idag anticuchos variationer är otroligt populär i hela Peru och sydamerikanska länder som street food. En Anticucherais en kvinna som kockar och säljer anticuchos på gatan. Folk brukar samlas, dras in av den otroliga lukt och rökmoln fläktade från de stora grillar.
Traditionellt marineras Anticuchos i AJ Panca, en peruansk röd pepparpasta med en smokey smak och mild värme, tillsammans med olika kryddor. De kan serveras som en sidrätter tillsammans med andra rätter som choripaner, kokta potatis, majs, korv, sallad och öktures.
Steak är alltid den klassiska favoriten på BBQ och andra grillhändelser under sommarsäsongen. Varje bra kock har olika, ibland hemliga, ingredienser som de gillar att använda för att göra sina biffar bättre än nästa. Två av de ingredienser jag använder här är cilantro och limejuice, vilket ger lite latinsk flare. Även om det inte är en av de primära ingredienserna som används i staterna, är Cilantro Isa flavorful ört som används i soppor, grytor och såser. Här använder jag cilantro och limejuice som en del av marinaden för att inte bara lägga till en distinkt, zestig smak, men också att lägga till några peruanska flavorto gör biffen som mycket mer munvatten.
I Argentina, Asados eller grillade kött, njuter ofta med en ny provsmakning, smakpaket som kallas Chimichurri. Det är en klassiker av goda skäl! Tillverkad med nyhackade örter, fruktig Goya® extra-jungfruolja och ett streck av citron och ättika, den här tårta, vibrerande topping blir vanligt grillat fjäderfä, kött och skaldjur till något super speciellt.
Romesco sås för grillade rostade kött
Aji Verde sås är en populär peruansk kryddor med ljus färg och livlig smak, och det är lätt att göra med detta recept. Förpackad med cilantro och aji Amarillo, en infödd peruansk peppar, serveras denna beroendeframkallande gröna sås vanligtvis med rostad kyckling, men du kan expandera det till grillade biffar och kotletter, empanadas och mer. När du försöker, vill du lägga den här såsen på allt.
kryddig yum yumsås för grillade biffar kotletter
Denna söta kryddiga mayo-baserade sås är en häftklammer på gamla skolan Hibachi Steakhouses . Med smör som en ingrediens är det ganska klart detta en västra uppfinning, men vi älskar det bara detsamma. Â Yum Yumsås är utmärkt med kol-grillad biff, kyckling och fläskkoteletter. Men varför stanna där? Räkor, hamburgare, grönsaker och även pommes frites är bättre med den här såsen.
Chimichurri sås för grillade rostade kött
Gremolata är ett italienskt kryddor av hackade örter som ursprungligen är avsedda för kalvkött Osso Buco. Ljus, fräsch och citrusy, vår lätt Gremolata Recept gör ett smakfullt ackompanjemang som är perfekt för rostat nötkött, grillat lamm eller fläsk. Och ja, kalvkött av alla slag.
Detta enkla recept kombinerar mogna mango, krämig avokado, och bara en touch av värme för en välbalanserad kryddor som är perfekt som ett ackompanjemang för rostad eller grillad kyckling, biffar, fläskkoteletter och anka, som alltid spelar bra med frukt. Tacos, chips och fisk är alla bättre med vår salsa.
Peruvian Beef Kebabs, även kända som Anticuchos , njutas i sitt hemland - vid lunchtid, sen natt, och när som helst däremellan. Återskapa smakerna av denna klassiska skewered kött-och-potatisrätt med en kryddblandning av McCormick-kummin, Oregano och rökt Papri. eadread mindre
kjolbiff är ett bra klipp av nötkött för grillen - rik och full av smak. Himichurri sås är den quintessential partnern till grillat nötkött i Argentina, där nötköttet är känt och där grillat nötkött anses vara deras nationella maträtt.
