Hur man berättar temperaturen på matolja utan en termometer ehow. om

Hur man berättar temperaturen på matolja utan en termometer ehow. om

När det följs exakt, den dubbelsidiga metoden där du djupt stekpotatispinnar i olja två gånger, en gång på omkring 325 grader Celsius, sedan på cirka 350-425 grader Celsius producerar på ett tillförlitligt sätt anmärkningsvärt skarpa, väl -Browned pommes frites.

Tyvärr, när jag längtar efter pommes frites, vill jag ha dem så snabbt som möjligt, och jag vill inte spendera timmar framför kokande fett. Tanken att titta på en termometer i en varm kruka med olja, stekar en hög med potatisstänger en gång, dränerar och sedan stekar dem igen, kyler in mellan, justering av värmen för att hålla rätt temperatur. Det är bara alltför mycket besvär för mig. Om du älskar att göra det på det sättet, fortsätt! Men det här är hur mina föräldrar gjorde pommes frites hemma när jag växte upp, och det är också hur jag gör det. Ge det ett försök, varför inte du?

Jag tror inte att det är något fel med att ha en tallrik med pommes frites med ketchup eller senap eller majonnäs eller ättika eller tusen ödressing splattered över toppen eller på sidan för doppning. Men om du vill runda ut måltiden, vad sägs om lite stekt fisk? En grön sallad? En enkel biff? Eller rostad kyckling? Du kan göra en grov poutine, med sås och ost. Du kan diskotekera pommes frites, eller över dem med smältost. Du kan äta dem ute på vårbrisen eller i sängen. Ha dem men du gillar â € "du förtjänar det.

Det är inte helt klart när den här metoden för att göra pommes frites uppfanns, men lite kreditkock Jol Robuchon. Oavsett, det kunde inte vara enklare: skära potatis i pinnar, skölj sedan och torka dem bra. Lägg till dem i en kruka tillsammans med tillräckligt med olja för att täcka med en tum. Därefter vev värmen till hög och stek tills de är guldbruna och skarpa. Temperaturer noteras nedan, men det är inte nödvändigt att använda en termometer här. Använd dina sinnen istället: Lyssna på oljan för att sizzle och titta på potatisen blir gyllene och flyta till toppen när de är klar. Servera dem med ketchup, aioli, ostsås, biff, grillad Portobellos , en sallad, under en filt av sås och ostkurd eller något sätt du gillar dem. Detta recept gör tillräckligt för en till två portioner, men kan lätt fördubblas eller tredubblas, men du kan behöva lägga till fem till 10 minuter till stekningstiden.

Oavsett typ av kök, alla inkluderar några rätter som kräver stekning. Oavsett om det är, skaldjur, bakverk eller grönsaker, börjar allt på samma sätt: med en panna med varm olja. Det är lätt att bara hälla olja i en panna, men hur vet du när oljan är rätt temperatur för stekning? Det är uppenbart lättare om du har en kökstermometer, men det är möjligt att få det rätt utan också en.

Men utan en termometer, hur vet du när din olja är redo att gå? Ett sätt är att släppa en kärla av popcorn i oljan. Om popcorn pops, säger den att oljan är mellan 325 och 350 f, i rätt temperaturområde för stekning. Den enklaste och säkraste metoden är att hålla sig i slutet av en träsked i oljan. Om du ser många bubblor bildas runt träet och de börjar flyta upp, är din olja redo för stekning. Om det bubblar hårt är oljan för varm; Låt det svalna lite och kontrollera temperaturen igen. En annan metod som ofta föreslås är att lägga till en droppe eller två vatten till oljan. Men olja och vatten blandar inte, och du kan få en otäck brinna om den stänker på dig, och det rekommenderas att du undviker den här metoden.

Vilken olja du använder, lagra den vid rumstemperatur på en torr, mörk plats, och det kommer att hålla i ungefär ett år. Efter stekning, kassera oljan genom att hälla den i en läckagesäker behållare och lägga den i papperskorgen, inte ner ditt kökshandtag eller bortskaffande.

hur varmt bör olja vara för pommes frites celsius?

350 grader går för en neutralprovande olja med en hög rökpunkt, som canola, grönsak eller jordnötsolja. Och lämna inte saker upp till ödet: Använd en termometer för att spåra och bibehålla temperaturen på den oljamina som letar efter en stadig 350 grader.

Vilken typ av olja använder McDonalds till Fry French Fries?

In-N-Out gör en så bra snabbmat burger. Varför är deras frites så jävla dåligt? Eftersom de inte dubbel steka sin potatis â €”och alla de bästa pommes frites i världen kokas minst två gånger. För att uppnå det måste potatisen blötläggas i vatten innan de är stekta, idealiskt så mycket som över natten.

Vilka är Roadkill frites på In-N-Out?

Crank upp temperaturen till 400F, och stek dem igen. Dubbel steka potatisen kommer att göra sin exteriör krispiga och perfekt gyllene. Tja nu när du vet den bästa oljan för pommes frites och idealiska temperaturen för stekning det, här är två enkla recept för att göra gyllene och krispiga pommes frites.

Vilken typ av olja använder du för att göra pommes frites?

Raffinerad jordnötsolja är den bästa oljan som ska användas för att göra pommes frites. Du kan också använda raps eller tistel olja. Dessutom, restaurang frites är så krispiga eftersom bland annat använder de gamla olja kontinuerligt . Eftersom olja värmer upp bryter den downcooking oljor med en hög rökpunkt kommer att bryta ner mer långsamt och som skapar skarpare pommes frites.

Hur stor en pott behöver du göra pommes frites?

Blanche helt enkelt stekning de råflis i varmt fett för att koka dem genom och försegla dem, men vid en temperatur som inte kommer att vända dem brun. De kan sedan avsättas, i upp till två dagar i ett kylt utrymme, och med tanke på deras slutgiltiga yngel när de är på väg att serveras. Resultatet är en varm chip, krispiga och gyllene på utsidan, fluffiga och vita på insidan.

Värm oljan tills den når 190 grader Celsius och stek i 4 minuter. Se till att du inte överfyllning din korg med chips eftersom detta kommer att orsaka ojämn matlagning. Försök också att hålla oljan vid en konstant temperatur under hela tillagningen. När du är klar skaka överflödig olja från markerna, servera och krydda till din smak.

Vi vet att fritering är ofta det snabbaste sättet att laga mat, med de flesta livsmedel tillagas på under fem minuter. Detta gör det enkelt att laga mat på beställning, hålla avfallet till ett minimum och förmedla som unik må-bra smak till mat kö kritan av smeten, den krämighet av den inre kärnan och minnen av din barndoms somrar.

Får du dina pengar värde från oljeförsörjning?

Också vara medveten om att livsmedel som är frysta eller kylda minskar oljetemperaturen, så försök att steka mat från rumstemperatur. När du har stekt maten till perfektion, ta bort den från olja med hålslev inte använder tång eftersom de kan tränga igenom krispiga Smet, vilket gör att ånga att fly.

Foaming vanligtvis inträffar när överskott av stärkelse leeched i oljan från chips och smet. En enkel lösning är att tvätta och blöt marker för minst en timme innan stekning och säkerställa flisen torkas ordentligt innan du släpper dem i oljan. Detta dränerings regel gäller för något du väljer kommer att steka bli av med fukt för bästa friteringsresultat. Överbelastning fritösen kan också orsaka skumbildning explosioner . Behåll en olja till mat förhållandet ca 6: 1 och hålla kar väl skummad och ansträngda någon smet skräp. Olja ska fyllas på varje dag och helt bytas var fyra till fem dagar.

ingen eld, men theres röker! varför är min olja röker?

Det bästa sättet att hålla stekt mat krispiga? Bara placera dem på en kylande rack set över en plåt. Om du är stekning flera partier, kasta hela installationen till en låg ugn för att hålla allt varmt som du håller stekning och lägga till racket.




Din favorit Okazuya Tasty Island

Inlägg om Okazuya skrivet av ZoomeBoshi

Läs mer

Vigtig

Okazuya mat är en unik kombination av blandade smaker som utvecklats i Hawaii under vår unika multietniska miljö. De många kulturerna genom åren har producerat hybridkombinationer av ingredienser som producerar en smak som är Hawaiis egna. Någon som växer upp i Hawaii eller besöker fr

Okazuya mat är en unik kombination av blandade smaker som utvecklats i Hawaii under vår unika multietniska miljö. De många kulturerna genom åren har producerat hybridkombinationer av ingredienser som producerar en smak som är Hawaiis egna. Någon som växer upp i Hawaii eller besöker fr

Okonomiyaki Japanska pannkakor

Okonomiyaki är japanska pannkakor, men de är ingenting som amerikanska flapjacks. Tänk scallion pannkakor, men lägg kål, fläsk, bonito, nori, stekt ägg, och till och med majonnäs. Namnet, löst översatt, betyder vad du gillar, kokta, så förvänta dig något och allt när du hör Okonomiyaki.

Smothered okra eller okra gumbo

Astray recept tomat och okra gumbo

Okra och räkor med tomater Recipe Fit Män Cook

I en stor stekpanna, laga bacon på medelvärme tills de är knapriga. Ta bort bacon och smula, ställ åt sidan. Recept Varmrätt Creole okra, majs tomater av Drick

Hearty Creole Okra och tomater

Sommar Okra, färska tärnade tomater Sauteed med rökt korv och serveras över ris för en gott och lätt säsongsmåltid

Seared okra och tomater

Seared okra och tomater

Äggvita Frittata spisen Method Kannamma Cooks

Okra har börjat producera. Jag är särskilt glad över att i år för ett tag trodde jag skulle ha någon okra gröda. Varför Tja, planterade jag okra på två ställen i trädgården och de började komma mycket snyggt. Det var innan jag lämnade på semester i juni. När jag kom

Kitchen Queens New Orleans räkor och okra gumbo av Melissa martin recept

Eftersom vädret börjar förändring, är detta Louisiana kyckling okra gumbo perfekt sak att värma upp dig på de första kyliga kvällar av säsongen.

Crock Pot Rökt korv Gumbo Den sydliga damen kockar

En lågfat korv kommer att fungera här, även om det inte kommer att producera så smakfullt en gumbo.

Är det gumbo utan okra allmänna diskussion gumbo

Gumbo eller Jambalaya Cajunstyle eller Creolestyle förvirrad, men lär dig allt om dessa kända stews i söder och sedan äta ditt södra hjärta ut med en av dessa fantastiska gumbo recept.

Vi använder cookies
Vi använder cookies för att säkerställa att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Genom att använda webbplatsen godkänner du vår användning av cookies.
Tillåt cookies.