Hur man gör Perfect Macarons

Hur man gör Perfect Macarons

Eftersom tillagningstiden är så avgörande är det en bra idé att testa en liten sats innan du lagar alla dina makaroner. Det är också viktigt att veta din ugn Välj den hyllan som utsätts för det mesta konsekvent värme och lägg inte för många brickor på samma gång.

Placera caster socker och vatten i en panna och värma försiktigt för att lösa upp sockret. En gång upplöst, öka värmen och använd en sockertermometer för att övervaka sockersirapens temperatur. När temperaturen på sockersirapen har nått 105C, öka mixerhastigheten till hög och tillsätt det återstående 20g av castersocker till äggvitorna för att stabilisera marängen

medan makaronerna vilar, värm ugnen till 130c / gasmärke ½. Placera bakplåtarna i ugnen för 17 € "18 minuter tills makronerna lätt är avskalade av papperet. Låt svalna helt innan du fyller och dekorerar

När temperaturen på sockersirapen når 118c, häll försiktigt den heta vätskan i whisking äggvita i en långsam, stadig ström. Öka hastigheten till hög och fortsätt att blanda tills marängen har svalnat till blodtemperatur

Det finns tre olika sätt att göra franska makaroner - de har alla ett annat sätt att lägga till sockret till marängen. Det finns fransk, italiensk och schweizisk metod. Den schweiziska metoden är inte lika populär, men ärligt talat, det är det enklaste.

När du har alla dina ingredienser vägs ut, sikta ihop det pulveriserade sockret och mandelmjölet för att bli av med alla klumpar. Du kan behöva använda en sked för att bryta upp det sista av mandelmjölet, men det ska alla ta sig igenom mesh-silen eller Sifter.

Nu, få din dubbla pannor att gå. F Du har Animstant Pot, placera ca 1 kopp vatten i det avtagbara fodret och sedan vrida din omedelbara kruka på Saute-läget. Du vill ha det i mediuminställningen. Låt vattnet värma tills det börjar ånga.

Om du vill lägga till i matfärgning, är det dags. Använd bara samma livsmedelsbutik matfärgning som du förmodligen har i ditt skafferi också. Observera att du vill göra smeten lite ljusare än vilken färg du vill att din slutprodukt ska vara. De torra ingredienserna kommer att lätta färgen upp lite.

Vänd din mixer och blanda de torra ingredienserna till äggvitorna i totalt 8 sekunder. Jag är seriös, räkna ut högt! 8 sekunder. När de 8 sekunderna är uppe, bör det mest blandas, ser lite klumpigt och ledsen. Det är okej!

Nu, ta ut en silikonspatel och börja röra och smita smeten. Ta din spatel och ta smeten från utsidan av skålen och smita den i mitten, rotera skålen när du går.

Smältet kommer att bli tunnare desto längre rör och smarter. Du vet att du har nått rätt konsistens när ett band av smet kan drizzle av din spatel utan att bryta. Det ska röra sig i skålen om du skulle tipsa det, men det borde gå i slow motion.

Nu är det dags att fylla din pippen och rör ut dina makaroner! Se till att du använder en silikonmatta eller pergamentpapper. Din rörväska ska se rakt upp och ner och sedan tillämpa försiktigt tryck för att röra ut din cirkel, lyfta rakt upp när du är klar.

Inom ca 30 sekunder ska din Macaron platta ut och det borde vara en topp längre. Om din fortfarande har en topp från var du pipade ut det, är din smet inte tillräckligt tunn - gå omrör och smutta lite mer.

Vilka fyllningar är bra i makaroner?

Om du aldrig ätit en Macaron, är de de mest förtjusande smörgåskakorna: skarpa men tjugo marängskal, som hålls ihop av en krämig fyllning, vanligtvis ganache. Traditionella makaroner råkar också vara naturligt glutenfria, som de är gjorda med mandelmjöl. Keto, inte så Muchsugar är den viktigaste ingrediensen, tillsammans med ägg.

De flesta bagerier som erbjuder makaroner har kul med dem: de arrangerar rader av färgglada alternativ med fantasifulla smaker, vilket gör sina glasdisplayfall ser mer ut som juvelboxar. Och medan det är definitivt en artand några tekniska skicklighetinvolved i att göra makaroner, det är verkligen inte så svårt som du kanske tror.

Din äggvita kommer att piska upp mer effektivt om du skiljer dem från äggulorna två dagar före bakning; Förvara dem bara i en skål i kylskåpet tills dess. Du kommer inte behöver äggulorna för detta recept, men dont slänga dem outa €”använda dem för något som aioli eller mixer hollandaise.

För att se till toppen av macaron skal är platt och jämn och den RYNKAD foten kommer att utgöra som avsett, ge din panna ett företag whack eller två på bänkskiva efter rykande den shellsbut vara säker att hålla bakplåtspapper ner med tummarna så att du förlorar dont något skal i processen!

Så varför är macarons så svårt att göra? Teknik, väl finslipat "macaronage" kompetens och den bästa utrustningen pengar kan köpa undan det finns ett visst element utanför vår kontroll som utan betydande erfarenhet kan man inte vet hur man justera för, och det är < a7> atmosfär . Luftfuktighet för att vara exakt.

Ihåliga Macarons detta kan hända när blandningsprocessen rusade. Blandning på låg hastighet under längre tid är det bästa sättet att undvika ihåliga macarons. Du bör också hålla ett öga på din ugnstemperatur eftersom både över bakning och under bakning kan resultera i en ihålig center.

Jag overmixed smeten så min Smeten var alltför tunna och Did not stiga ordentligt. Sedan min ugn wasnt baka jämnt och jag tog en bricka ut för tidigt så att de började sjunka och spricker nästan omedelbart.

Denna grundläggande macaron recept kan anpassas lätt att göra någon smak du kan ställa dig, men är absolut läcker, som är! Det finns flera typer av fyllningar som kan användas för dessa samt smör, ganache, sylt, vaniljsås, är himlen är gränsen!

Tip 3 Torka alla redskap / skålar / apparat med vodka eller vinäger: Torka något som kommer att komma i kontakt med äggvitorna med vodka eller vinäger. Detta för att säkerställa att ingen oljerester finns som skulle förstöra din maräng!

Tips 5 Dont under-piska eller över whip din maräng: En felaktig maräng kan leda till massor av problem, nämligen ihåliga macarons! Jag har fallit offer för detta själv! Efter tillsättning av sirap till äggvitorna, slå maräng i ca 2-4 minuter. Eller det bästa sättet att berätta om maräng är klar är genom att kontrollera om den kan bilda en fåglar näbb eller som fransmännen kallar det bec doiseau. Maräng bör ändå vara mjuk, men tillräckligt styv för att skapa en form som liknar den mjuka kurvan för en fåglar näbb. Exempel här.

Tips 6 Sluta vika När smeten band: När macaronage processen är klar bör smeten flöda som lava, och band av din spatel. Om den faller i bitar det är under-blandad, och om det går precis utanför spateln utan ribboning , det är över-mixed! De band av smeten bör försvinna helt in i resten av den andra smeten inom 30 sekunder.

Tip 7 Tryck pannan och ta bort luftbubblor: Smack pannan mot disken, rotera 90A ° och smack igen, fortsätta tills alla sidor har smacked â € ”doesnt ljudet rolig haha. Detta har två syften, det första varelse som är orsakar eventuella luftbubblor i macarons att stiga till ytan och pop en € ”vilket resulterar i jämnare och stabilare macarons, och den andra varelse som det orsakar smeten för att platta ut tillsammans med någon pucklar kvar från rörledningar. vanligtvis smack gruvan mer än 4 gånger. Jag gör bara det tills jag känner att alla luftbubblor har dykt upp och smeten har tillplattad fint.

Tip 8 Använd en tandpetare till pop eventuella kvarvarande luftbubblor: Få upp nära och personliga med vackert leds små Mac och leta efter eventuella kvarvarande luftbubblor. Du letar efter eventuella självklara, men även en del dolda de som bara ser ut som en mycket liten oregelbundenhet på ytan, eller till och med en liten bula. Använd sedan en tandpetare och helt enkelt pop dem och lätt att använda tandpetare till virvel smet för att fylla hålet. Jag tycker om jag hoppa över detta steg jag kan ibland vara kvar med ihåliga macarons, så det är definitivt viktigt!

Tip 10 Känn din ugn: Okej, det är en konstig en, och typ av vaga, men det är viktigt att veta ugnen. Har din ugn springa hot? Kall? Ojämn uppvärmning? Är fläkten alltför stark? Alla dessa faktorer kan vara skillnaden mellan vackra, perfekt macarons och misslyckade macarons. Till exempel har min ugn ojämn uppvärmning, vilket ledde till skeva macarons, så jag har funnit med min ugnen konvektion inställningen ger bäst resultat. Det kan vara irriterande, men ibland youll bara att leka med ugnen för att hitta den bästa metoden och temperatur för matlagning.




Fantastiskt Maizena Cornflour

Anländer i morgon köp Knorr Maizena majsstärkelse, Unflavored, 14. oz på Walmart. om

Läs mer

Vigtig

Cannabisinfused lönnsirap godis är de något bra

Lär dig hur du gör ett enkelt cannabis hårt godis med cannabis tinktur. Detta godisrecept misslyckas aldrig så att du inte slösar bort dina gräsklippare.

Kanadensiskt boende är det 1 livsstilsmärket för kanadensiska kvinnor. Få de bästa recepten, råd och inspirerade idéer för vardagsliv.

Kanadensiskt boende är det 1 livsstilsmärket för kanadensiska kvinnor. Få de bästa recepten, råd och inspirerade idéer för vardagsliv.

Marshmallow Snowballs Recept Prova detta Marshmallow Snowballs Recept, eller bidra med din egen.

Marshmallow Snowballs Recept Prova detta Marshmallow Snowballs Recept, eller bidra med din egen.

Dessa potatismos är läckra, krämiga och Richbut utan smör eller olja. Smaken kommer från näringsrika jäst och pulveriserad vegetabilisk buljong.

Dessa potatismos är läckra, krämiga och Richbut utan smör eller olja. Smaken kommer från näringsrika jäst och pulveriserad vegetabilisk buljong.

Dairy Free Mashed Potatoes Vegan

Vem älskar inte några potatismos, jag pratar sötpotatis kokas tills ömt sedan mashed tills krämig och kryddat med en antydan av muskotnöt, det är det. En enkel men välsmakande sidrätter som är fri från växtbaserad mjölk som gör det lågt i fett.

Snabba potatismos för desperata tider

Ljus, mjuk och fluffig potatismos är den ultimata komfortmat. Här är våra bästa tips för att göra läckra potatismos i ditt eget kök

Ett enkelt hemlagat varmt chokladrecept som är klart på 10 minuter. Så läcker, du vill aldrig köpa butikspaketet igen

Ett enkelt hemlagat varmt chokladrecept som är klart på 10 minuter. Så läcker, du vill aldrig köpa butikspaketet igen

Mjuk och fluffig mjölk Toast med en hemlig ingrediens för att hålla den mjuk

Daddys botemedel för vad ails dig. Bättre än hår på hunden. Har ömma minnen av att sitta i hans knä och dela en stor skål med mjölk toast medan du tittar på fisken hoppa i viken.

Hemlagad Pizza Deg Recept med frysningstips Hoppa över pizza-leveransen och gör det här enkelt receptet hela familjen kommer att älska

Hemlagad Pizza Deg Recept med frysningstips Hoppa över pizza-leveransen och gör det här enkelt receptet hela familjen kommer att älska

Mu Shu kyckling Patties med Seared Napa Cabbage

Njut av denna utsökta Moo Shu kyckling Kål Cups recept från Perdue.

Vi använder cookies
Vi använder cookies för att säkerställa att vi ger dig den bästa upplevelsen på vår hemsida. Genom att använda webbplatsen godkänner du vår användning av cookies.
Tillåt cookies.